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Ein eher unbekannter Vertreter im herbstlichen Garten ist die Apfelbeere (Aronia). Der Strauch fällt durch seine schöne Herbstfärbung auf. Aber nicht nur optisch ist die Apfelbeere ein Genuss, sondern auch kulinarisch. Die schmackhaften Beerenfrüchte lassen sich zu leckeren Spezialitäten verarbeiten. Doch damit nicht genug die Früchte weisen einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralien auf.

Am besten ist es natürlich, wenn man die Früchte direkt aus dem eigenen Obstgarten ernten kann. Frischer geht es nämlich nicht.

Relativ anspruchslos

Etwa erbsengroß werden die rundlichen, violettschwarzen Beeren und kontrastieren gut zu dem roten Herbstlaub. Der Strauch erreicht eine Wuchshöhe zwischen ein bis zwei Metern. Ursprünglich stammt Aronia aus Nordamerika. Die Pflanze ist relativ anspruchslos, sie kommt mit feuchten, sauren oder auch trockenen Böden gleichermaßen zurecht. Die reinweißen Blüten, welche der Strauch im Mai hervorbringt erinnern an Apfelblüten.

Schmackhaft in vielen Formen

Die Beeren kann man roh essen oder auch vielseitig verarbeiten. Gut machen sie sich auch als Trockenfrüchte oder kandiert. Aber auch zu Konfitüre, Kompott oder Fruchtsoße für Wildgerichte lassen sich die säuerlich-herb schmeckenden Beeren verarbeiten. Der Duft des Saftes erinnert an Bittermandeln.

Im Herbst: Ernten oder neu pflanzen

Der Herbst ist nicht nur die Jahreszeit in der die Apfelbeeren geerntet werden können, sondern auch die geeignete Zeit zum Pflanzen. Sogar im Spätherbst ist der Boden noch warm genug, damit die Pflanzen noch anwurzeln können. Das Wachstum ruht im Winter und bei Bodenfrost. Gehölze und Stauden können durch die Herbst- und Winternässe gut anwachsen, denn beim Pflanzen schließen sich die entstehenden Hohlräume besser. Und im Frühjahr sind die neuen Gartenbewohner dann imstande sich über ihre bereits gebildeten Wurzeln gut mit Wasser und Nährstoffen zu versorgen. Dadurch verringert sich gleichzeitig die Gefahr der Vertrocknung.