Foto: Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW

Der Luftreinhalte-Verordnung ist es zu verdanken, dass der Ausstoß von Schwefel in die Atmosphäre in den 1980er Jahren mehr als 80 Prozent zurückgegangen ist. Demzufolge ist natürlich auch die Schwefel-Menge weniger geworden, welche über die Niederschläge auf die ƒcker und Gärten gelangt. Wie die Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW herausgefunden hat, leiden viele Gemüsepflanzen an Schwefel-Mangel, sofern sie diesen wichtigen Pflanzennährstoff nicht über die Düngung bekommen.

Bei der menschlichen Ernährung spielt Schwefel eine wichtige Rolle. Denn dieser Stoff bildet bei vier essentiellen Aminosäuren einen zentralen Bestandteil. In den schwefelhaltigen Pflanzeninhaltsstoffen sind auch so genannte Glucosinolate enthalten. Diese gelten als gesundheitsfördernd. In größeren Mengen sind diese in Gemüsearten aus der Familie der Kreuzblütler zu finden, also beispielsweise bei Kohl, Radieschen, Rettich und Rucola. Aber auch in der Familie der Liliengewächse, wie etwa in Zwiebeln, Lauch, Knoblauch und Schnittlauch ist dieser Stoff vorhanden. Die Geschmacksschärfe basiert bei all diesen Gemüsesorten auf den schwefelhaltigen Verbindungen.

Daher leuchtet es ein, dass sowohl aus gesundheitsfördernden Gründen als auch wegen des Geschmacks die Schwefel-Düngung ein Muss ist. Erkennbar ist Schwefel-Mangel etwa an Symptomen wie blassgrünen bis hellgelben Blätter. In extremen Fällen können sogar die die Blattadern vergilben. Um im Boden den Gehalt an organisch gebundenem Schwefel zu erhalten und zu fördern eignet sich vor allem Hofdünger und Kompost. Oftmals muss allerding noch Schwefel in mineralischer Form dem Boden zugeführt werden. In mehrjährigen Versuchen zeigt die ACW auf, dass zur Vorbeugung eines Mangels bei schwefelbedürftigen Kulturen vermehrt auf sulfathaltige Düngemittel zurückgegriffen werden muss. Im Zweifelsfall kann eine Bodenanalyse Aufschluss über die notwendigen Nährstoffe geben, welche über die Düngung zugegeben werde müssen.