Bis April kann man noch den Feldsalat (Rapunzel) aus dem letzten Jahr ernten. Sobald die Schneedecke getaut und die Sonne die kleinen Pflänzchen erwecken lässt, treiben sie wieder aus. Nachdem sich genügend Blätter gebildet haben, kann der Feldsalat einfach gezupft oder mit einer Schere abgeschnitten werden. Die Pflanzen treiben schon bald neue Blätter aus.
Wichtig ist, dass man die Blattanlage nicht zerstört.

Zur Dekoration oder als Salat mit Essig und Zucker ist er ein idealer Vitaminlieferant im Winter und frühen Frühling. Um auch weiterhin Feldsalat ernten zu können, kann man bereits im Februar neue Pflanzen im Frühbeet aussäen, ...