Austernpilz (Pleurotus ostreatus)

Hut: Die Pilzhüte stehen dachziegelartig übereinander und haben einen Durchmesser von 6-14 cm. Die Farbe variiert zwischen graubraun und schwarzviolett.  Mit zunehmendem Alter verblasst sie etwas. Die Form der Pilzhüte ähnelt der Form einer Muschel. Am Stielansatz sind ...

sie leicht niedergedrückt.

Stiel: Der Stiel ist mit 2-8 cm recht kurz. Er ist voll und von weißer Farbe. Meist sitzt er seitlich am Hut an und ist oben verdickt. An der Basis ist er haarig-filzig.

Lamellen: Anfangs sind sie cremeweiß. Mit zunehmendem Alter verfärben sie sich elfenbeinweiß. Sie sind breit und sehr dicht stehend. Am Stiel laufen sie herab und sind ungleich lang.

Fleisch: Das Fleisch ist weiß und dick. Im Jugendstadium ist es zart, mit zunehmenden Alter wird eher zäh.
Geschmack: Der Geschmack ist aromatisch angenehm.

Vorkommen: Der Austernpilz wird als Zuchtpilz ganzjährig angeboten. Die Wildform der Pilze wächst auf Laubholzstümpfen und Baumstämmen. Die Fruchtkörper erscheinen vom Herbst bis ins Frühjahr hinein.

Wert: Der Austernpilz ist ein beliebter und erstklassiger Speisepilz.