Stroh oder Holz: Da fühlen sich Speisepilze wohl

Stroh oder Holz: Da fühlen sich Speisepilze wohl
Pilzbruten für (Hobby-) Gärtner bringen über Jahre hinweg Erträge. Am beliebtesten sind Kräuterseitling und Austernpilz.

Schon seit der Antike werden in Gärten oder an lichten Waldstellen Pilze kultiviert. Am erfolgreichsten wachsen Speisepilze wie Braunkappe, Austernpilze und Kräuterseitlinge auf frischem Stroh, wenige Wochen alten Hölzern und Kompost. Besonders wichtig bei der Pilzzucht ist, dass die Nährböden steril gehalten werden. Nur so kann sich der Pilz ohne schädigenden Einfluss anderer Pilze oder Parasiten optimal entwickeln.

Nachdem die Pilzsporen auf nährreichem Boden (so genanntem Agar) zum Keimen gebracht wurden, werden sie auf Substrat oder Holzstäbchen zum Wachsen gebracht. Das Ergebnis wird die Brut genannt, die an den Verbraucher verkauft wird und z.B. in Hölzer und Strohballen geimpft werden kann.

Ob Holz oder Stroh als Grundlage für die Pilzbrut verwendet wird, bleibt jedem Hobbygärtner selbst überlassen. Der wichtigste Unterschied liegt in der Erntedauer: Auf Strohballen ist die Pilzernte einjährig, während Hölzer über
mehrere Jahre hinweg Pilze hervorbringen können. Auch ist die Anzahl an Arten, die auf Hölzer geimpft werden können, größer. Die Handhabung der Strohpilze ist jedoch leichter, gerade das Beimpfen erfordert weniger Fachkenntnis. Darüber hinaus kann fertig beimpftes Stroh vom Fachhändler bezogen werden.

Als strohbewohnende Pilze erhält man derzeit Brut für Kräuterseitling, Limonenpilz, Braunkappe und Austernpilz. Hierfür wird ein Strohballen von ca. zehn Kilogramm Trockengewicht benötigt. Diesen erhält man von Bauern oder landwirtschaftlichen Lagerhäusern. Das Stroh muss gesund und absolut trocken sein.

Holzbewohner sind unter anderem der der Austernpilz, die chinesische Morchel, der Limonenpilz, der Shiitake, der Toskana-Pilz, der Samffußrubling, das Stockschwammchen und der sudliche Schuppling Auch der Krauterseitling gedeiht auf Holz

Bis auf den Shiitake-Pilz, der nur auf Eiche, Buche, Erle, Birke oder Haselnuss wächst, eignen sich für alle anderen Pilze sämtliche Laubholzarten. Die Hölzer sollten maximal sechs Monate alt und ca. 30-40 Zentimeter lang sein. Die Pilzbrut kann eingebohrt, in Sägeschlitze eingefüllt oder auf einer sauberen Schnitifläche verteilt werden.

Übrigens: Jeder Bestellung von Stäbchen- oder Substratbrut, beispielsweise über www.pilzshop.de, ist eine genaue Anleitung beigefügt, so dass auch Pilzneulinge sicher zur Ernte ihrer Pilze kommen.


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