 Wie geht Karpfen auf fränkisch?
... Karpfen, Bäckchen, Augen - hört sich an wie Fishhead Curry.
Mein Vater war Schlesier und wir mußten Weihnachten immer Karpfen essen, Schwabbel mit Gräten, der am Bauch nach Modder schmeckt. Dazu diese grauenhafte, süße polnisch / sächsische Lebkuchensauce.
Ich mag ihn erst wieder seit kurzem, mehliert, gut gesalzen, in Butter scharf gebaten, gerne zu saurem Kraut, weil er ja so fett ist. In homöopathischen Dosen.
Doch noch lieber mag ich und mache selbst schlesische Kalbsweißwurst mit Orangenschale. Die brüh' ich dann wie blaue Zipfel.
Wie macht Ihr den Karpfen in Franken?
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Grüne Grüße - Lazy |