Weinbergschnecke

Haselnussmakronen

Zutaten (für etwa 45 Stück):
3 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Zucker
300 g gemahlene Haselnüsse
außerdem 45 Haselnusskerne zum Verzieren

Zubereitung:
Eiweiß mit Salz in einer Schüssel sehr steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers zugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Gemahlene Haselnüsse mit restlichen Zucker darunter mischen. Mit feuchten Händen etwa 10 g schwere Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in die Mitte der Kugel eine Haselnuss drücken.
In vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 12 min. backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Pfefferkuchen

Zutaten (für ca. 150 Stück):
5 Eier
500 g Zucker
1 Pfefferkuchengewürz
500 g geriebene Mandeln, Nüsse oder Gemisch
100 g kleingehacktes Zitronat
100 g kleingehacktes Orangeat
Schale einer abgeriebenen Zitrone
1 TL Backpulver
Oblaten (kleine)

Ca. 10 g schwere Kugeln formen (mit feuchten Händen) und auf einer Oblate breit drücken
In vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 18 - 20 min. backen.
wenn erkaltet dekorieren

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Grüße von Weinbergschnecke
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