 AW: Wein in Malle
yo, hierzulande mag mangelnder zuckergehalt vor 10 jahren oder mehr noch ein problem gewesen sein, das ist aber lange her. trotzdem dürfen wir ja noch chaptalisieren (sogar noch trocken bis demnächst und so die eu will), was erhebliche vorteile hat für gleichmäßige alkoholgehalte. restzucker ist ja nur die eine seite, ich kann jeden q.b.a. theoretisch bis sankt nimmerlein hängen lassen, habe als gegenleistung das jedoch überreife und oxydative noten, die man eben beim einem q.b.a. üblicherweise nicht haben will., der soll halt jung und frisch schmecken.
heute ist selbst bei uns im nördlcihen anbaugebiet nicht wirklich mehr etwas durchgegoren, weil es nicht nötig ist. |