Zitat:
Zitat von Mutt3550  Hallo Apisticus, ja wie erkläre ich es am besten??? Es gibt Kartoffeln mit gestophten Steckrüben und saure Rolle. Die saure Rolle besteht aus kleingeschnittenem Fleisch, eingenäht in Pansen und dann in sauer gelegt. Wenn man es essen will, wird es in Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten. Die Steckrüben werden gekocht, dann mit einer Mehlschwitze, bei mir aus Milch und Mehl, angedickt , ein bisschen Butter dazu und gewürzt mit Muskat. Das ist schon alles. Hier oben gibt es Gaststätten die extra Abende mit diesem Gericht anbieten. Aber das gibt es auch für Schwarzsauer- oder Grünkohlessen. Viele kochen heute diese Gerichte gar nicht mehr zuhause. Grüße von Monika |
Hallo Mutt,
ich kann mir den Geschmack immer noch nicht recht vorstellen. Wohl vom Prinzip her dem Pfälzer Saumagen ähnlich. Pansen gibt es bei mir in der Gegend ja auch als Gericht, hier heißt das Gericht dann Saure Kutteln. Sehr lecker, aber nicht jeder steht drauf. Auch bei den Franzosen und Italienern gibt es sehr leckere Gerichte mit Pansen.
Apisticus, der unbedingt mal wieder Saure Kutteln kochen muss