Natürlich kannst auch noch bis Ende März warten, je nachdem, wo du wohnst. Leichter Rückschnitt macht aber auch bei wenigen Minusgraden nichts, und viel mehr - bzw. weniger - wirds dieses Jahr wohl nicht.
Meine Lavendel sind geschnitten, und auch ich habe schon den Schnitt mit Schnee zugedeckt gesehen, aber erfroren ist da nichts. Mag vielleicht auch an der Stärke der Pflanzen liegen. Wenn du also ganz ganz vorsichtig sein willst, entspitz den Lavendel schon mal und schneid ihn dann Ende März zurück. Aber wirklich nicht mehr als 1/3!!
