Hallo!
In der Tat - viele Fragen.
Schau erstmal hier (viel Downloads steht zur Verfügung):
Obst
Ich wurde auf folgendes achten:
Sorten/Unterlage passend zur Böden/Klima
Resistenz d. Sorten
Wenn die Wiese unbewirtschaftet bleiben soll, dann neige ich eher zur Halbstamm.
Halbstammbäume halt ich auf max. 4,5m Höhe (in gegensatz zu die bis zu 10 m Birnenhochstämme).
Gruß,
Mark