Hallo,
ihr habt einen wirklich "komischen" Garten

Nach 30cm Grundwasser? Nicht übel. Da könnte man doch glatt in einem Teil des Gartens ein natürliches Biotop anlegen. Sozusagen einen Gartenteich, nur 100% natürlich ohne Folie etc...
Zu eurem Problem. Ein Baum der wirklich viel Wasser benötigt ist die Birke. Eine ausgewachsene Birke benötigt mehrere hundert Liter Wasser am Tag (etwa 300-400 Liter Wasser). Bei uns war das Gebiet um die Birken herum immer total trocken, sodass dort kaum Blumen eine Chance gehabt hätten, wenn wir nicht immer gegossen hätten. Birken sind also gruße Wasserverbraucher. Allerdings gibt es im Herbst auch viel Laub und im Frühling viele Pollen...
Gemüse könnt ihr sicher anbauen. Für euch würde sich ein Hochbeet oder Hügelbeet sehr gut eignen, denn das ist etwas vom Boden erhöht und somit dürftet ihr kein Problem mit dem Grundwasser bekommen:
http://www.hausgarten.net/gartenform...t-anlegen.html http://www.hausgarten.net/gartenform...t-anlegen.html
Grüße,
Marcel