Wir hatten so eine Violettfärbung seinerzeit in meinem Pflanzenphysiologiepraktikum oft an Senfkeimlingen usw.
Der Professor meinte damals, das sei ein sicheres Zeichen, dass die Keimlinge "Stress" ausgesetzt waren (in unserem Fall war es zu kühl).
Aus den Pflänzchen ist aber meist noch etwas geworden (jedenfalls bis zu dem Zeitpunkt, an dem sie der Versuchsanordnung "zum Opfer gefallen" sind
)
Viele Grüße
Smuki