Vita

Hallo,

ich zerkleinere die Blätter und friere sie ein. Natürlich platzen die Zellwände durch die sich bildenden Eiskristalle und das Kraut ist nicht so knackig wie frisches.
Es in tiefgekühltem Zustand zu rebbeln ist schwierig, es ist ziemlich zäh, also vorher hacken.
Zum Auskochen in der Rinderbrühe kann man die Zweige auch ganz oder in großen Stücken einfrieren.

Eine andere Konservierungsmethode für Kräuter ist das Einlegen der fein gehackten Blätter und zarten Triebe in Öl. Das ist nichts anderes als Pesto von der jeweiligen Kräutersorte. Es verändert das Aroma zwar etwas, bleibt aber ziemlich intensiv im Geschmack. Hach, mir fällt die Firma gerade nicht ein, die diese Ölmischungen herstellt, mir fällt nur ein, dass die Gläschen recht teuer sind.

Viele Grüße
Vita

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