Vita

@Julemaus: In der Küchenmaschine dürfte es schnell zu einem zu feinen Matsch werden. Ich nehme jedenfalls ein Wiegemesser. Ausserdem finde ich, dass allzu fein zerhackte Kräuter mehr und mehr nach grünem Saft und Gras schmecken und viel von ihrem Duft verloren geht. Wie bei Basilikum oder Petersilie, die in gröberen Fetzen mehr Aroma verströmen, als eine stark zerkleinerte Masse.

@reseda: Wenn man das Kraut mit Salz konserviert, wird dann nicht ebenfalls bloß Wasser entzogen und am Ende ist es ein ähnliches Ergebnis, wie wenn man es gleich locker ausgebreitet auf Küchentüchern trocknet, nur grüner? Oder steckt etwas anderes dahinter als Wasserentzug?
Getrocknet behält Liebstöckel sein Aroma ja nicht so lange.

Fragende Grüße
Vita

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