Einen Bonsai anziehen, der gewachsen ist, wie ein Großer Baum, nur eben sehr viel kleiner, wirst du rein mit Schnittmaßnahmen nicht schaffen, da du die Nährstoffversorgung ja nicht steuern kannst.
Du könntest aber einen sogenannten "BigBonsai" anziehen. Die Idee dabei ist, den durchgängigen Leittrieb möglichst krumm und bucklig zu biegen, und davon abgängig die Seitenäste horizontal abgehend und in große "Tellerähnlichle" belaubte Nester endent. Allerdings dauert eine solche Anzucht 20-30 Jahre mindestens.
http://big-bonsai.de/german/bigbonsa...sai_gal_01.jpg
Das ist natürlich eine Kiefer, mit Eichen ist das selbe aber auch möglich.