hallo
da die zucchini-schwemme doch allmählich bei den meisten eingesetzt hat, hier nun ein rezept, mit dem der schwemme begegnet werden kann, da die benötigten zucchinis sehr klein sein müssen, kann auf diese art gleich ein halbes dutzend verwertet werden....
es ist ein sehr einfaches, schnell zubereitetes rezept mit vielfälltigen serviermöglichkeiten...als beilage, als vorspeise oder als hauptgang
also das rezept nennt sich "babyzucchini mal anders"
zutaten
1-x sehr kleine zucchinis
(umfang 10-12 cm)
holz-zahnstocher
2-3 scheiben bratspeck pro zucchini
tomatenpürre (2-fach, besser 3-fach konzentriert)
knoblauch
frische zitrone
frischer thymian
salz, schwarzer pfeffer aus der mühle
(tabasco od. chilli od. cayenne nach belieben oder auch nicht)
vorbereitung (ca. mengenangaben für 4 stück)
1 gehäufter esslöffel tomatenpürre mit dem saft und der abgeriebenen schale
einer halben zitrone, salz, schwarzem pfeffer aus der mühle, dem
frisch gezupften thymian und dem klein und fein geschnittenen knoblauch (2 zehen, od. nach belieben) verrühren
zucchinis der länge nach halbieren, mit einer gabel "lochen", salzen und mit zitronensaft beträufeln
zubereitung
das "gewürzte" tomatenmark auf eine hälfte der zucchinis streichen, andere hälfte darauf, wie beim sandwich
mit 2-3 scheiben bratspeck umwickeln, mit zahnstocher fixieren
bei kleiner hitze ca 20-30 min. in einer bratpfanne braten
(es ist wichtig genügend lange, bei kleiner hitze zu braten, da ansonsten der speck aussen schwarz ist und die zucchini innen noch kalt....also schön langsam mit geduld)
(anstelle braten können diese zucchinis auch grilliert werden, dann jedoch vorgänging zucchinis blanchieren um die anschliessende garzeit zu verkürzen)
herzliche grüsse und "en guete"
el tomatero
