Joelina84

Rotbarschfilet auf pürierten Tomaten mit Zucchini -Mozzarellahaube

4 Rotbarschfilet (oder Seelachsfilet etc.)
Tomaten
3 kleine Zucchini
1 Kugel Mozzarella
1 große Zwiebel
Pfeffer
Salz
Olivenöl

Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Tomaten pürieren. In einer Pfanne die Zwiebel andünsten, bis sie glasig ist. Dann die Tomaten dazugeben. Gut salzen und pfeffern und ca. 5 Minuten köcheln lassen. In eine Auflaufform gießen.
Den aufgetauten Fisch gut salzen und pfeffern und in die Auflaufform nebeneinander legen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden, kurz von beiden Seiten anbraten und dann über dem Fisch gleichmäßig verteilen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf die Zucchini legen. Nun im Backofen bei 180 Grad solange überbacken, bis der Mozzarella goldbraun überbacken ist.
Dazu schmeckt wunderbar Reis.