Falls Ihr noch Rhabarber eingefroren habt, hier ein leckeres Eis-Rezept
Rhabarbereis
Zutaten für 4 Personen:
250 g Rhabarber
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eigelb
250 g Sahne
250 g Erdbeeren
2 EL Hagelzucker
Zubereitung:
Geschälten und klein geschnittenen Rhabarber mit 150 g Zucker in einen Topf geben und ca. 1 Stunde stehen lassen, bis sich Saft gebildet hat. Rhabarber aufkochen, mit Vanillezucker 5 bis 6 Minuten garen, mit Mixstab pürieren und erkalten lassen.
Eigelb und restlichen Zucker schaumig rühren, mit erkaltetem Rhabarberpüree vermischen und steif geschlagene Sahne unterziehen. Die Masse in eine Schale füllen und ca. 5 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
Das Rhabarbereis zum Servieren mit Eisportionierer auf Teller anrichten und mit gezuckerten Erdbeeren garnieren.
Tipp: für die fettarme Variante einfach die Sahne weglassen, schmeckt auch ohne lecker
Dann gibt es bei uns 1 x im Monat Joghurt-Matjes
für 4 Personen:
4 Matjes (ich nehme immer die einfachen von Aldi)
1 gr. Becher fettarmen Joghurt (500 gr)
1 Bch. Schmand
1 - 2 Zitronen (im Winter auch Orangen)
1 - 2 Äpfel
1 Zwiebel
2 Knobizehen
1 kl. Salatgurke (oder Cornicons aus dem Glas)
Zucker
Pfeffer
In einer Schüssel Joghurt, Schmand, Zitrone und Zucker verrühren, mit Pfeffer abschmecken. Äpfel und Gurke in kl. Stücke schneiden, Zwiebel und Knobi hacken, zum Schluss den Matjes in Stücke schneiden und unterheben. Dazu passen Pellkartoffeln.
Ist schnell zubereitet, nicht so fett und oberlecker
