DU solltest dich erstmal mit der Beetaufteilung ect. beschäftigen.
Wissen wo was hin soll ect.
Dann solltest du dir wirklich Hochbeete anschaffen.
So kannst du eventuell Leichter nen Bodenaustausch machen (Später mal), 2. bekommst du so die Schnecken besser unter Kontrolle.
Auffüllen könntest du die Hochbeete mit einer Kompost-Sand Mischung.
Untenrum etwas durchlässigeres Substrat.
Als erstbegrünung würd ich an den Beeten Hülsenfrüchte Ansähen, da die (Leguminosen) den Boden sehr stark mit Stickstoff anreichern.
Du kannst dich auch mal damit auseinandersetzen.
http://de.wikipedia.org/wiki/Fruchtfolge
Immerhin näherst du dich schon der kleinen Landwirtschaft.
Und was auf den großen Äckern sinnvoll ist, ist es bei dir auch.