Löwenzahn75

mmmh, also doch Fleischwurst...
vielleicht sollte ich mal google befragen.

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Wer mich nicht kennt, wird mich schon noch kennen lernen.

Löwenzahn75

Also Wikipedia sagt:

Gelbwurst oder Hirnwurst ist eine bayerische Brühwurst aus feinem, magerem und nur mild gewürztem Brät aus Schweinefleisch, fettem Speck und auch Rind- oder Kalbfleisch, das nicht gepökelt (umgerötet) wurde. Sie hat daher eine blass-weißliche bis leicht gräuliche Farbe. Ihren Namen hat sie von dem mit Safran gefärbten Schweinedünndarm, in den das Brät ursprünglich gefüllt wurde. Heute wird häufig gelber Kunstdarm verwendet.
Belegt ist die Herstellung von Gelbwurst seit 1905. Ein Rezept findet sich in „Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren“ von Hermann Koch. Die Wurst enthielt 25 % Hirn. Heutige Gelbwurst enthält kein Hirn mehr. Gewürzt wird sie unter anderem mit Zitrone, Salz, Pfeffer, Macis, Ingwer und Kardamom. Weitere Zutaten sind Eis, Kutterhilfsmittel und Eischnee. Nach dem Kuttern und Abfüllen in Natur- oder Kunstdärme wird die Wurst bei etwa 75 °C gegart. Anschließend wird sie bei Verwendung von Naturdarm mit Safranbrühe gefärbt, an der Luft ausgekühlt und getrocknet.

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gabi67

Danke Löwenzahn für diese ausführliche Erläuterung. Nu muss ich mir eine neue Zutat für meinen Nudelsalat suchen, auch wenn die Wurst heute keine Hirn mehr enthält.


(Spässle)

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"Freunde sind wie Sterne. Man sieht sie nicht immer - aber sie sind immer da!"

kmh1412

Heute gibts den Klassiker : Spaghetti

LG

Karin

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Wir leben auf unserer Erde, als hätten wir eine Zweite im Kofferraum

KiMi

meistens mach ich dazu Kartoffelbrei und Mischgemüse, aber eigentlich geht ja fast alles

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LG,

KiMi


"The best way to predict your future is to create it" - Peter Drucker

KiMi

Hm... ich kenn's als Gelbwurst, is bei uns in den Läden auch so ausgeschrieben. Kuck mal in der Wurstabteilung nach... is ne dicke "Rolle", Durchmesser vielleicht so ... o Gott, wo ist mein Lineal... na, sagen wir mal 5cm, kommt bei uns sogar in einer gelben/goldenen Pelle is echt lecker!

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KiMi


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KiMi

UÄÄÄH... echt? naja, wenn's so is... sie schmeckt aber trotzdem lecker. Und die kids mögen sie. wenn man zum Mezger geht, dann kriegen die Kids ja oft 'ne Scheibe Wurst so zum Naschen angeboten, das is bei uns in der Regel auch immer Gelbwurst, da spinnen sämtliche kids drauf, die ich kenne!

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KiMi


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O.v.F.

Bei uns gibt es heute

Gequellte und Hausmacher,

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Commander

BLUT- UND LEBERWURST ???

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Gruß Bernd

Gibt es eine bessere Form mit dem Leben fertig zu werden, als mit Liebe und Humor ?
[Charles Dickens]

O.v.F.

JA und Schwartenmagen

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Männer haben es schwer,

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Koi

Piepen und Flecke!

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Gruß Gerd

Man schätzt das Leben erst dann, wenn man weiß das das Leben gleich zu Ende ist.

niwashi

Zanderfilet auf Grünkohl mit Orangensauce

niwashi, der gerade vorzüglich spachtelte ...

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Man soll Denken lehren, nicht Gedachtes. ( Cornelius Gustav Gurlitt 1850-1938 )

KiMi

Hähnchen süß sauer vom Chinesen um die Ecke.... Männeken bringt's so inner halben Stunde hier auf die Arbeit


KiMi... "fremdgehend"....

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KiMi


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Belén

Hallo!

Ich bin nicht so Wurst orientiert...allerdings gebe ich zu dass Wurstgerichten schneller auf dem Tisch sind als manche andere Gerichte.

Zum Nachtessen Heute möchte ich Grüne Spargel mit Parma Schinken auf Blätterteigboden in den Backofen schieben. 5 Minuten bevor es fertig gebacken ist, streue ich Parmesano in dünne Scheiben und lasse sie kurz schmelzen.
Vor´s servieren etwas Kürbis-Öl und Pfeffer darauf.

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