Kräuterrezepte - Seite 5

stilemie · 08.07.2008, 22:44

Hallo Aloevera!
Monarde=Monarda didyma=Indianernessel=Goldmelisse
Das Ding hat bestimmt noch mehr Namen...

die fallen mir nur im Moment nicht ein...

oder doch einen hab ich noch Oswegotee.Abgeleitet von den Oswego Indianern,die diesen Tee immer zu Erkältungszeiten angwendet haben.
LG Christa...die nun nicht mehr nachdenkt

aloevera · 08.07.2008, 22:56

Zitat:

Zitat von stilemie

Hallo Aloevera!
Monarde=Monarda didyma=Indianernessel=Goldmelisse
Das Ding hat bestimmt noch mehr Namen...

die fallen mir nur im Moment nicht ein...

oder doch einen hab ich noch Oswegotee.Abgeleitet von den Oswego Indianern,die diesen Tee immer zu Erkältungszeiten angwendet haben.
LG Christa...die nun nicht mehr nachdenkt

hallo christa, die indianernessel
ist mir ein begriff, vielen dank! aloe

nagetier · 19.07.2008, 04:31

Zitat:

Zitat von stilemie

Hier ein paar SALBEIREZEPTE

Salbeiwein:
1 Flasche locker mit Salbeiblättern füllen
Riesling nach Geschmack

Salbei und Wein (nehmt einen Weißwein der euch schmeckt) in ein großes Glas oder eine Flasche (Weißglas) füllen....verschließen ......an einem warmen hellen Ort 4 Wochen ziehen lassen....absieben und in eine dunkle Flasche füllen.....verschließen.
Dieser Wein mit Mineralwasser aufgegoßen,als Schorle getrunken,ist an heißen Sommertagen ein erfrischendes Getränk.
Auch zum Abschmecken feiner heller Soßen kann man den Salbeiwein nehmen.

Salbeihonig:

1 Glas flüßiger Honig
1 ganze Zimtstange
1 Stück Zitronenschale
15 Blätter Salbei

Alle Zutaten in ein Schraubglas füllen und mehrere Wochen ziehen lassen.
Die Zutaten können im Honig bleiben.
Der Honig kann zum Süßen in den Tee gegeben werden.
Aber besonders in Erkältungs - und Halswehzeiten leistet der Salbeihonig gute Dienste ( 1 Teelöffel Salbeihonig mehrmals am Tag im Mund zergehen lassen).

Salbeimäuschen:

Salbeiblätter mit Stiel
125 g. Mehl
125 ml. helles Bier
1 Eßl. ÖL
1 Ei
1 Prise Salz
Öl zum Ausbacken

Mehl,Bier ,Öl,Ei und Salz zu einem glatten Teig verrühren.Die Salbeiblätter durch den Bierteig ziehen und sofort in heißem Öl ausbacken.
Schmeckt sehr gut als Snack zwischendurch und eignet sich auch als Aufpepper für Vorspeisen.Man kann die Salbeimäuschen auf Salat und cremige Suppen dekorieren.
Der etwas strenge Salbeigeschmack wird durch das Ausbacken sehr gemildert.

LG Christa

Salbeiblätter mit stiel ist der Hammer echt. Ich lasse mittlerweile das Bier weg (bzw. trinke es dazu) und paniere die (grossen) Salbeiblätter wie ein Schnitzel. Schmeckt prima. Dazu einen leichten Kräuterquark zum dippen. mmmhhh ....lecker

LG
Nagetier

zaubernuß · 22.07.2008, 19:43

Kräuter im Grünen Saft

Bohnenkraut,Dill,Fenchel,Estragon,Kerbel,Liebstöck el,Petersilie 1 gr.Salz pro 50 gr.Kräuter.
Kräuter putzen waschen und in ein Tuch einrollen und trocken tupfen.Spitzen und Blätter fein hacken ,Die gemischte Kräuter im Eiswürfelbehälter verteilen grobe Blätter und Stiele im Mixer pürieren soviel Wasser zufügen wie nötig.
Dann aufkochen und mit Salz würzen durch ein Sieb laufen lassen und über die Kräuter gießen,einfrieren.
Wenn alles durchgefroren ist in Tüten oder Dosen verpacken.

Ideen zu eigenen Mischungen sind keine Grenzen gesetzt,dadurch das die Kräuter im Saft liegen verlieren sie nicht an Geschmack.

zaubernuß · 22.07.2008, 19:56

Sellerie Salz

250 gr.Stauden o. Knollensellerie
700gr. Meersalz

Sellerie putzen und in winzige Stückchen schneiden oder hacken ,auf ein Tuch streuen und abtrocknen.Salz und Sellerie in eine Schüssel geben und gut mischen,zudecken und 2 Tage stehen lassen.Dann in einem Bräter oder auf
einm Blech so flach als möglich ausbreiten und in den Ofen schieben.Entweder
mit Trockenautomatik oder bei 150° trocknen lassen bis die Masse hart ist.
Grob zerbrechen und im Mixer mahlen.
Für Suppen Soßen Salat zu frischen Tomaten.

LG Zaubernuß

23.07.2008, 11:39

hört sich gut an!

stilemie · 23.07.2008, 11:41

Hallo Zaubernuß!

Zuerst habe ich gedacht,was schreibt sie denn nun....ist doch wie einfrieren.....doch bei näherem Hinsehen.......
"Pflanzen im grünen Saft" ist ja wirklich ideal.....Wirkstoffe und Geschmack bleiben erhalten.
Klar und wenn man die Stiele und groben Teile auskocht verwässert auch nichts.
Super Rezept....danke.Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren.

LG Christa....die sich auf mehr freut

Murmelchen · 24.07.2008, 08:01

Ich habe mal Kaffee aus Löwenzahnwurzel gemacht, kann es aber keinem empfehlen

Das war einfach eklig

Wer es dennoch ausprobieren möchte - es soll immerhin verdauungsfördernd und herzstärkend sein

- hier das Rezept:

Man nehme Löwenzahnwurzeln, schneide diese in Stücke/Scheiben, legt sie auf ein Backblech und backt diese, bis sie braun sind. Anschließend in einer alten Kaffeemühle mahlen (ich hatte damals noch eine, müsste aber auch mit dem Mixer gehen), dann normal wie Kaffee kochen.

LG
Inga, die lieber Prodo.... trinkt

stilemie · 24.07.2008, 18:39

Zitat:

Zitat von Murmelchen

Ich habe mal Kaffee aus Löwenzahnwurzel gemacht, kann es aber keinem empfehlen

Das war einfach eklig

Wer es dennoch ausprobieren möchte - es soll immerhin verdauungsfördernd und herzstärkend sein

- hier das Rezept:

Man nehme Löwenzahnwurzeln, schneide diese in Stücke/Scheiben, legt sie auf ein Backblech und backt diese, bis sie braun sind. Anschließend in einer alten Kaffeemühle mahlen (ich hatte damals noch eine, müsste aber auch mit dem Mixer gehen), dann normal wie Kaffee kochen.

LG
Inga, die lieber Prodo.... trinkt

Joo Inga ,das glaub ich Dir aufs Wort.Löwenzahnwurzel verwende ich nur für Heilrezepte,und da wird sie nur getrocknet ,meist in Mischungen verwendet und wie Tee aufgebrüht.
Allerdings kann man von der Wegwarte,so wie Du es beschrieben hast Kaffee machen.
Den kann man sogar in Bio - und Kräuterläden fertig kaufen.
Sehr lecker ist von jungen Löwenzahnblättern ein Salat.

Löwenzahnsalat

junge Löwenzahnblätter
1 Zwiebel gewürfelt
Himbeeressig
neutrales Pflanzenöl
Pfeffer,Salz,etwas Zucker
1 Knobizehe
geräucherten Bauchspeck oder Katenschinken

Mit der Knobizehe die Salatschüssel ausreiben.
Speck oder Schinken anrösten und ohne Fett in die Salatschüssel geben.
Aus Zwiebel,Essig,Öl Pfeffer,Salz und Zucker eine Marinade zubereiten in die Salatschüssel geben.
Dann vorsichtig die geputzten und gewaschenen Löwenzahnblätter unterheben.

LG Christa

nagetier · 25.07.2008, 02:23

Lecker

Murmelchen · 25.07.2008, 23:52

Der Salat hört sich lecker an, nur bekommen wir immer nix vom Löwenzahn ab - unsre Hasis gönnen uns den nicht

stilemie · 26.07.2008, 00:12

Schnell wegstiebitzen und unauffällig ein Möhrchen unterschieben....
wir wollen ja nicht das die Hasis hungern.

LG Christa.....die sich nun ins Bett stiebitzt

hemaru53 · 28.07.2008, 20:55

Zitat:

Zitat von stilemie

Joo Inga ,das glaub ich Dir aufs Wort.Löwenzahnwurzel verwende ich nur für Heilrezepte,und da wird sie nur getrocknet ,meist in Mischungen verwendet und wie Tee aufgebrüht.
Allerdings kann man von der Wegwarte,so wie Du es beschrieben hast Kaffee machen.
Den kann man sogar in Bio - und Kräuterläden fertig kaufen.
Sehr lecker ist von jungen Löwenzahnblättern ein Salat.

Löwenzahnsalat

junge Löwenzahnblätter
1 Zwiebel gewürfelt
Himbeeressig
neutrales Pflanzenöl
Pfeffer,Salz,etwas Zucker
1 Knobizehe
geräucherten Bauchspeck oder Katenschinken

Mit der Knobizehe die Salatschüssel ausreiben.
Speck oder Schinken anrösten und ohne Fett in die Salatschüssel geben.
Aus Zwiebel,Essig,Öl Pfeffer,Salz und Zucker eine Marinade zubereiten in die Salatschüssel geben.
Dann vorsichtig die geputzten und gewaschenen Löwenzahnblätter unterheben.

LG Christa

Sooolegga und dann noch ein hart gekochtes Ei dran und Knobibrotwürfel. Viielleicht noch ein Schüsschen Sahne? Da brauchs kein Fleisch mehr....

nagetier · 29.07.2008, 04:18

mmmhhhh...hört sich wirklich lecker, an. Ich überlege echt gerade wie ich an Löwenzahnwurzeln komme. Man sieht sie immer aber nun weiss ich nicht mehr wo. Und auf der Terasse habe ich keine

stilemie · 29.07.2008, 09:54

Zitat:

Zitat von nagetier

mmmhhhh...hört sich wirklich lecker, an. Ich überlege echt gerade wie ich an Löwenzahnwurzeln komme. Man sieht sie immer aber nun weiss ich nicht mehr wo. Und auf der Terasse habe ich keine

hi,
Löwenzahnwurzel werden im zeitigen Frühjahr und im Herbst ausgegraben oder mit einem Wurzelstecher "ausgehebelt".
Es ist eine "sauarbeit",es geht nicht so leicht wie man vielleicht denkt.Die Reinigung der oft sehr verzweigten Löwenzahnwurzeln ist recht arbeitsintensiv.
Wenn man nicht auf Erde kauen will,braucht das so seine 5 bis 6 Waschvorgänge,wobei die ersten sehr schlammiges Wasser hinterlassen.Das kann schonmal den Abfluß verstopfen....also die ersten Waschgänge besser in einen Eimer machen und das Wasser draußen entsorgen.
Dann alle schadhaften und verfärbeten Stellen an der Wurzel entfernen.Dazu zieht man am besten Gummihandschuhe an,weil der Saft des Löwenzahns recht hartnäckige Flecken auf Haut und Kleidung hinterläßt.
Am Besten schneidet man die Löwenzahnwurzel in dünne Scheiben und trocknet sie bei 40 Grad im leicht geöffnetem Backofen.
Darauf achten das wirklich alles durch und durch trocken ist....sonst schimmelt die Wurzel sehr schnell und man kann sie nur noch entsorgen.

LG Christa