elletoro

Moin

Nach einer, spätestens zwei, Wochen solltest du die Maische, also den Fruchtbrei von der Flüssigkeit trennen und danach den Wein weiter gären lassen.

Lieben Gruß
elletoro

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salo

vielleicht schmeckt darum der wein hinterher so sauer , denn 4 wochen ist minimum manchmal auch 6 wochen oder mehr .

ich verwechsle jetzt nicht sauer mit trocken , denn trockene weine mag ich auch .
bloß das zeug was hier gebraut wird schmeckt richtig sauer , ich vermute iegendwie fruchtsäure oder sowas .

LG
Josef

Garten-NooB

Hallo Josef,

ich bin mal wieder begeistert, davon zu hören, dass es in Europa noch Landstriche gibt, in denen eine wilde Gärung anscheinend erfolgreich durchgeführt wird und die Trauben auch noch so viel Zucker hergeben, um daraus Schnaps zu brennen.

An diesem Verfahren ist nichts grundverkehrt, aber ich würde mich niemals darauf einlassen. Dazu ist mir u.a. meine Gesundheit zu kostbar. Sich nach 4 Wochen sinnlos betrinken ist auch nicht mein Fall, ich möchte den Wein schon länger geniessen.

Deshalb muss ich "Kartoffelfreund" absolut beipflichten: Du musst dich vorher gründlich informieren und ein paar Proberunden fahren, bevor Du richtig durchstarten kannst. Selten war übrigens ein theoretisches Studium angenehmer als auf diesem Fachgebiet.

Ich empfehle Dir hierfür die aus meiner Sicht beste deutschsprachige Webseite für Fruchtweinherstellung: den Fruchtweinkeller

Hier gibts keine Bildchen oder viel Gequatsche, sondern knallharte Infos. Unter anderem erfährst Du auf dieser Seite dann auch, warum man Zucker und Reinzuchthefe dem Most zusetzen sollte.

Gruß ins Paradies,

das Garten-Noob

salo

Hallo Garten-Noob

danke , der link ist wirklich gut .

ich trinke ehh lieber ouzo als wie den selbstgebrannten zipporo

aber das brennen ist wirklich ein erlebnis wie das hier abläuft , eigentlich müßen alle griechen blind sein
denn das wird noch mit holz gemacht ohne thermometer , da sind dann ein paar spezialisten die legen eventuell einen nassen lappen auf den kupferkessel und sagen ist zu heiß .
fast jede ortschaft hat hier eine brennerei die nur im november in betrieb genommen wird .

das holz bringt jeder selber mit und die brennlizens kauft man sich beim bürgeramt nach zeit
also von 1 stunde brennen bis 24 stunden brennen .

hat zwar nichts mit gartenforum zu tuen , aber interessiert vielleicht den ein oder anderen .
man möge mir verzeihen wenn ich jetzt das thema verfehlt habe .

LG
Josef

salo

oh man , ich hab mich jetzt mal intensiv eingelesen mit der herstellung von wein , so einfach ist das nicht einen gut trinkbaren wein herzustellen .

also das mit der großen menge keltern wie ich das vorhatte werd ich mal schön bleiben lassen

ich werde mich im herbst erstmal an 25 liter versuchen und dazu noch ein paar utensilien und
gerätschaften zulegen

danke für euere tips und hilfestellungen .

LG
Josef

daniel.siebert

hallo, mit tafelweintrauben würde ich an deiner stelle kein wein ansetzen da die trauben behandelt sind. als trauben empfehle ich kleinere rebsorten zb. müller thurgau. nehme ich auch. bis jetzt habe ich immer erfolg gehabt. mit der süße und restsüße kannst du selber steuern. je länger er gährt desto trockener wird er. LG Daniel