Wurzelpetersilie und Knollensellerie ernten und verwenden

Marcel · 19.10.2008, 15:13

Hallo Gemüsegärtner,

ich habe dieses Jahr zum ersten Mal Wurzelpetersilie angebaut. Die ist nun soweit für die Ernte. Ich habe davon gelesen, dass man die Blätter bis zum Ansatz der Knolle entfernt.

Was genau wird aus den Blättern? Sie riechen herrlich nach Petersilie, aber kann ich sie auch als solche verwenden?

Was wird aus der Wurzel? Okay, um die Verwendung können sich später andere kümmern ... meine Aufgabe ist es sie zu lagern. Kommen sie wie Möhren und Schwarzwurzel in eine Sandkiste? Oder lagern sie einfach in einer trockenen Kiste an einem kühlen und dunken Ort?

Gleiche Frage gilt für den Knollensellerie. Was wird aus den Blättern und was aus der Knolle?

Danke für euren Rat.

Marcel

schweden-geli · 19.10.2008, 16:20

hallo marcel.

die petersilienwurzel kannst du bei temp. unter 2° lagern. darüber wird
er gern schwammig....

ob man das grün verwenden kann, weiß ich nicht....ich könnte mir jedoch
vorstellen, es ähnlich des selleriekrautes zur herstellung einer gemüsebrühe zu verwenden.

ich friere das grün immer ein....ebenso die selleriewurzel in scheiben geschnitten. so hab ich immer was für suppen oder für soßen.

petersilienwurzelcremsuppe....hmmmm hunger hab

liebe grüße von geli

Castellane · 19.10.2008, 19:20

Zitat:

Zitat von schweden-geli

petersilienwurzelcremsuppe....hmmmm hunger hab

liebe grüße von geli

Huhuuuuu Geli,

diese Petersilienwurzeln habe ich erst hier in Ungarn kennengelernt

und die sind hier so saubillig. Bislang habe ich sie immer nur in Gemüsesuppe verwendet. Ob Du mir mal bitte das Rezept verrätst?! Die haben ein tolles Aroma...Schäle ich die so wie Möhren (so hab ich es bislang gemacht)? Hier werden die Wurzeln übrigens nur vom Grün befreit verkauft!

LG, Sabine

mähschaf · 19.10.2008, 19:39

Ich nehm das immer als Meerschweinchenfutter.

Denke mal, die Blätter kann man ähnlich wie Selleriegrün verwenden.
Wissen tu ichs allerdings nicht ...

Ich verwende hier auch keinen Knollensellerie sondern nur Staudensellerie.

LG Michi

schweden-geli · 19.10.2008, 20:07

also gut....für dich sabine und die anderen

petersilienwuzelcremsuppe

die wurzeln schälen oder schaben und in kl. stücke schneiden
in öl oder butter gut andünsten ...etwas sahne zugeben und
das ganze gar köcheln.....mit dem pürierstab mixen und rest.
sahne hinzufügen....
mit salz pfeffer und gemüsebrühpulver würzen...evtl. etwas
balsamico-essig-creme zufügen

mahlzeit

Castellane · 19.10.2008, 20:10

ganz dickes Bussi

Sabine

sabine65 · 19.10.2008, 20:37

Zitat:

Zitat von schweden-geli

also gut....für dich sabine und die anderen

petersilienwuzelcremsuppe

die wurzeln schälen oder schaben und in kl. stücke schneiden
in öl oder butter gut andünsten ...etwas sahne zugeben und
das ganze gar köcheln.....mit dem pürierstab mixen und rest.
sahne hinzufügen....
mit salz pfeffer und gemüsebrühpulver würzen...evtl. etwas
balsamico-essig-creme zufügen

mahlzeit

mmmmh klingt lecker, ich glaub ich weiss schon, was ich morgen koche!

stilemie · 19.10.2008, 22:49

Huhu...
Petersilienwurzel verwende ich immer ohne Grünzeug dran.....ich nehm sie für einen gemischten Wurzelgemüsetopf.....mit diesen kleinen weiß /roten Rübchen (keine Ahnung wie die heißen),Möhren und Pastinaken dazu,einfach garkochen,eine Sahnesoße dazu und mit gekochten Schinkenwürfeln aufpeppen.
Aus Sellerieknolle mache ich u.a. ein Selleriesalz.
Das Selleriegrün verwende ich getrocknet in einer Mischung von getrocjnetem Suppengemüse.
LG Christa

Marcel · 20.10.2008, 09:22

Danke Geli und mähschaf für eure Tipps. Ich werde heute die große Ernte einfahren und die Knollen lagern. Das Kraut bekommen die Hasen

Mit Rezepten habe ich es nicht so, aber ihr könnt euch natürlich gern noch weiter drüber austauschen

Grüße,
Marcel

charly · 08.01.2009, 22:15

ich säe jedes jahr so um die 60 laufende meter mit wurzelpetersilie, 10 meter pastinaken und 20 meter möhren. eine fleischsuppe oder gemüsesuppe ohne das wurzelgemüse schmeckt nicht. ich lagere die wurzeln in plastikfässchen im garten. wurzelpetersilie ist auch eine heilpflanze, die blätter und auch die wurzel sind harntreibend. die blätter der wurzelpetersilie sind aromatischer als die der blattpetersilie und man kann sie gut trocknen und auch einfrieren. das verfüttern der petersilienblätter an haushasen sollte mit vorsicht geschehen, es führt zur läufigkeit bei häsinnen.
charly