Thema: seltene Gemüsearten

Also Nachtkerze hab ich auch im Garten

Hab sie bisher aber nur als Heilpflanze in Gebrauch , nicht als Gemüse.

Als Gemüse wurde sie ca. im 18.Jahrh. -19.Jahrh. angebaut. Man kochte ihre Wurzel welche sich dadurch rot färbte und sie so auch den Namen Schinkenwurz erhielt.
Die Wurzel kochte man wie z.B. Schwarzwurzeln .
Geerntet wird die Wurzl vom herbst bis ins Frühjahr.

Neben der Wurzel sind aber auch die Blätter, die Blüten und die Samen essbar.