Ich habe etwa ein Jahr lang Brot im Backofen selbst gebacken, etwa 1 bis 2mal die Woche mit selbst gezüchtetem Sauerteig. Hat auch lecker geschmeckt und nach den unvermeidlichen Anfängerfehlern hatte ich den Dreh raus. Einziger Nachteil der Geschichte ist die Stromrechnung, weil der Herd auf 250 Grad vorgeheizt werden muss und dann die Temperatur abgesenkt wird, um den Verlauf eines Steinofens zu simulieren.
Unabdinglich sind vernünftiges Mehl z.B. hier:
Adler - Mühle und ein damit angesetzter Sauerteig. Supermarktmehle taugen nichts und das Brot daraus schmeckt genau so egal wie die ganzen Brotsorten im Supermarkt. Die Kunst ist, ein reines, schmackhaftes Brot zu backen, ohne den Grundgeschmack mit Zutaten, die im Brot eigentlich nichts verloren haben, zu übertünchen. Dazu zählt auch Hefe. Sonst wird es ein Kuchen, aber kein Brot...
Wer will, kann ein bisschen Kümmel reinmischen. Der Link zu Sauerteig.de war schon ein goldrichtiger Tipp.
ostsee
Brot backen 
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