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09.07.2008, 00:02
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#1 (permalink)
| | Moderator
Registriert seit: 20.12.2005 Ort: Nur ein Berg
Beiträge: 4.366
| Räucherofen für Fische
Hi,
ich habe da eine Idee, mit der ich schon länger schwanger gehe. Ich will mir einen
Räucherofen in den Garten bauen! Vorgestellt habe ich mir da eine Konstruktion aus
gemauerten Natursteinen, die per Gasfeuerung arbeiten soll. Wie man heiß räuchert,
weiß ich so in etwa, nicht aber, wie man "kalt" räuchert bzw. wie man die Fische vorher
beizt etc.
Kurzum, ich brauche Euren räuchertechnischen Rat, damit ich nicht von einer Pleite in
die nächste rutsche. Hat wer Erfahrung, damit mein Fisch so schmeckt wie der vom
Fischhändler?
Ich freue mich auf Eure Rezepte.
Liebe Grüße
Bolban 
__________________ "mungokernsprossen schmecken am besten, wenn man sie
kurz vor dem servieren durch ein saftiges steak ersetzt" |
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09.07.2008, 00:05
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#2 (permalink)
| | Moderator
Registriert seit: 20.12.2005 Ort: Nur ein Berg
Beiträge: 4.366
| AW: Räucherofen für Fische Fische habe ich dank Neuerteilung meines Scheines wieder genug.
Es wären Brachsen, Barsche, Rotaugen  und Edleres Material
vorhanden.
Greets
bolban
__________________ "mungokernsprossen schmecken am besten, wenn man sie
kurz vor dem servieren durch ein saftiges steak ersetzt" |
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09.07.2008, 00:47
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#3 (permalink)
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Registriert seit: 21.08.2007 Ort: Dithmarschen
Beiträge: 918
| AW: Räucherofen für Fische Zitat:
Zitat von bolban Fische habe ich dank Neuerteilung meines Scheines wieder genug.
Es wären Brachsen, Barsche, Rotaugen und Edleres Material
vorhanden.
Greets
bolban | Meinst Du damit evt. Aal, Makrele, Forelle und Co ?
Gruss
Heide, deren Fitz selber raeuchert
__________________ _________________________________________
Ein Tag Leben ist wertvoller als ein Berg Gold |
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09.07.2008, 00:49
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#4 (permalink)
| | Moderator
Registriert seit: 20.12.2005 Ort: Nur ein Berg
Beiträge: 4.366
| AW: Räucherofen für Fische =Hecht, Forelle und Zander.
danke
bolban
__________________ "mungokernsprossen schmecken am besten, wenn man sie
kurz vor dem servieren durch ein saftiges steak ersetzt" |
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09.07.2008, 16:43
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#5 (permalink)
| | Moderator
Registriert seit: 20.12.2005 Ort: Nur ein Berg
Beiträge: 4.366
| AW: Räucherofen für Fische Hat sich erledigt, habe den Stein der Weisen gefunden. Räuchern - Anglerboard.de
__________________ "mungokernsprossen schmecken am besten, wenn man sie
kurz vor dem servieren durch ein saftiges steak ersetzt" |
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09.07.2008, 18:41
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#6 (permalink)
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Registriert seit: 28.04.2007 Ort: Nürnberg
Beiträge: 1.967
| AW: Räucherofen für Fische Und, willst Du immer noch kalträuchern?
Stefan, der seinen Räucherofen immer noch nicht
ausprobiert hat  ... |
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09.07.2008, 22:33
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#7 (permalink)
| | Moderator
Registriert seit: 20.12.2005 Ort: Nur ein Berg
Beiträge: 4.366
| AW: Räucherofen für Fische Also ich habe vor Jahren im Schwedenurlaub (Vasteras/Daläven) schon
mal geräuchert. Allerdings war das halt mit so einem Tischgerät, das man
von unten mit einem Spiritusbrenner befeuern konnte. Die Hechtstücke garten
also bei Hitze (etwa so 160°C) und schmeckten vorzüglich. Tischräucherer kann
ich also für Tagestouren mit dem Boot nur dringendst empfehlen. Was das Kalt-
räuchern betrifft, so bin ich nicht mit Praxiswissen gesegnet. Die Temperaturen
liegen dabei bei wohl 20°C und man muss über Stunden warten.
Woschd, ich habe jetzt heute Abend im Garten mal eine schwere Platte gesetzt
und da drauf mit normalem Zementmörtel eine halbwegs ordentliche Ofenmauer
hochgezogen. Material bestand aus Granitpflaster gemischt mit großen Flusskieseln.
Jetzt muss ich noch die Art der Befeuerung festlegen, also Gas oder Holz und die Rauch-
kammer dicht machen. Muttern geht schon ab wie Harry, will ganze Ochsenbeine reinhängen
cu
bolban
__________________ "mungokernsprossen schmecken am besten, wenn man sie
kurz vor dem servieren durch ein saftiges steak ersetzt" |
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09.07.2008, 23:57
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#9 (permalink)
| | Moderator
Registriert seit: 20.12.2005 Ort: Nur ein Berg
Beiträge: 4.366
| AW: Räucherofen für Fische Räuchern - Anglerboard.de
...da hab ich gelesen. Myfishvideo - Räucherkurs Teil 1 Myfishvideo - Räucherkurs Teil 2
...ganz nett anzusehen, auch wenn ich diesen blöden Herbertfeuerwehrmannschnapsnasenstammtischräuchere r nur schwer ertragen habe.
__________________ "mungokernsprossen schmecken am besten, wenn man sie
kurz vor dem servieren durch ein saftiges steak ersetzt" |
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13.07.2008, 09:10
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#10 (permalink)
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Registriert seit: 28.08.2007 Ort: zur Zeit in Westungarn
Beiträge: 1.617
| AW: Räucherofen für Fische Hi Bolban,
ich hab mir diesen Herbert jetzt nicht ganz angeschaut, ich dachte schon, ich sei im Witze-Fred  ...nicht nur wg. es schwer ertragbaren Dialekts für ein fast-Hannoversches, eher norddeutsches Gewächs 
Aber wenn so ein Räuchervorgang mal bis zu 10 Stunden dauert, wie Stefan es geschrieben hat - was sagen denn die Nachbarn dazu? Oder gibt es da keine "externe Rauchentwicklung" Na, ich tät mich ja bedanken...und meine Ma erst, die nun so gar keinen Fisch ertragen kann, weder gegessen noch geräuchert
LG, Sabine....die wo unbedingt ein Photo vom Ofen sehen möchte  |
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13.07.2008, 09:51
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#11 (permalink)
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Registriert seit: 26.06.2008 Ort: NÖ
Beiträge: 8
| AW: Räucherofen für Fische Das hab ich mir auch sofort gedacht.
Ein Foto von dem Natursteinwunderdingens wär schon fein |
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13.07.2008, 10:06
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#12 (permalink)
| | | AW: Räucherofen für Fische Zitat:
Zitat von Castellane ich hab mir diesen Herbert jetzt nicht ganz angeschaut, ich dachte schon, ich sei im Witze-Fred  ...nicht nur wg. es schwer ertragbaren Dialekts für ein fast-Hannoversches, eher norddeutsches Gewächs  | *ROFL*
Bitte nicht die Hannoveraner und die Norddeutschen pauschal und in einem Abwasch beleidigen. Der Dialekt von dem "Herbert" ist eindeutig fränkisch. Will ma' so sagen: kommt aus Erlangen, vielleicht auch Nürnberg. Zitat:
Zitat von bolban ...ganz nett anzusehen, auch wenn ich diesen blöden Herbertfeuerwehrmannschnapsnasenstammtischräuchere r nur schwer ertragen habe. | Tja, ist schon schlecht wenn man die eigene Sprache nicht ausstehen kann.  | |
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13.07.2008, 10:50
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#13 (permalink)
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Registriert seit: 28.04.2007 Ort: Nürnberg
Beiträge: 1.967
| AW: Räucherofen für Fische Zitat:
Zitat von Garten-NooB Der Dialekt von dem "Herbert" ist eindeutig fränkisch. Will ma' so sagen: kommt aus Erlangen, vielleicht auch Nürnberg.
Tja, ist schon schlecht wenn man die eigene Sprache nicht ausstehen kann.  | Der Herbert ist Niederbayer, kein Franke! 
Der spricht nicht mal ansatzweise fränkisch.
Der Bolbi hat auch nichts von der Sprache gesagt
und Sabine niemanden beleidigt,
schon interessant was Du da alles rausliest.
Grüsse aus Franken
Stefan |
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13.07.2008, 11:08
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#14 (permalink)
| | | AW: Räucherofen für Fische Zitat:
Zitat von Gecko Der Herbert ist Niederbayer, | Na also, und Niederbayern ist was: Richtig, Franken! Zitat:
Zitat von Gecko Der spricht nicht mal ansatzweise fränkisch. | Ich kenn leider auch so ein paar Leuten von denen, die wo da unten wohnen. Und die sprechen genauso wie der "Herbert". Und die bezeichnen sich selbst als Franken.
Gruß Garten-NooB | |
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13.07.2008, 12:21
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#15 (permalink)
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Registriert seit: 28.08.2007 Ort: zur Zeit in Westungarn
Beiträge: 1.617
| AW: Räucherofen für Fische Zitat:
Zitat von Garten-NooB *ROFL* Bitte nicht die Hannoveraner und die Norddeutschen pauschal und in einem Abwasch beleidigen. Der Dialekt von dem "Herbert" ist eindeutig fränkisch. Will ma' so sagen: kommt aus Erlangen, vielleicht auch Nürnberg.
Tja, ist schon schlecht wenn man die eigene Sprache nicht ausstehen kann.  | @ Noob, oh, wenn das hier so als Beleidigung angekommen ist?! Sorry an alle Beleidigten  - aber wie Gecko schon richtig bemerkt hat (Danke, Stefan) - ich hätte nur mich selber (als Ex-Hannoveranerin UND gebürtiges norddeutsches Licht) beleidigt...und DAS würd` ich schon gar nicht tun
Es liegt mir auch fern, überhaupt irgendeinen Dialekt ernsthaft zu verunglimpfen! Für mich klingt das halt WITZIG...und ich kann es schwer verstehen, bzw. kenne dann den ein oder anderen Ausdruck nicht.
@all: stinkt es denn nun? Und qualmt´s?
LG, Sabine |
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