niwashi

wir machen es mit 1:1 Einamchzucker;
Entsaften machen wir indem wir nur 20min aufkochen, dann die Fruchtstücke abseihen und dann den Zucker einrühren, aufkochen nach Angabe des Zuckers; gaaanz wichtig: frische Vanille rein!
fest wirds dann mit dem Abkühlen

niwashi, der sich schon auf die heurige Ernte freut ....

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Man soll Denken lehren, nicht Gedachtes. ( Cornelius Gustav Gurlitt 1850-1938 )

bolban

Du kochst die Stücke mit auf? Mhh, gute Idee eigentlich, das Pektin hockt ja in der Schale.
Werde das testen, stehe nämlich voll auf Quitte

Supi

niwashi

ja ich entferne nur das Kerngehäuse und dann wird mittelgrob gewürfelt; aber die Schale zuerst vom Flaum befreien!

niwashi, dessen ggin dann wieder ihre Topqualitäten beweist ... beim Abschmecken mit der Vanilljie ...

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Man soll Denken lehren, nicht Gedachtes. ( Cornelius Gustav Gurlitt 1850-1938 )

stilemie

Quitten gelieren grundsätzlich schlechter,wenn sie in einem elektrischen Entsafter entsaftet werden.
Am besten Dampfentsaften oder im Schnellkochtopf.
Jo und sonst würde ich auch Gelierzucker 1:1 empfehlen.
LG Christa

bolban

Also doch die Schale weg Peter? Ich habe sie nämlich nur mit einer Bürste "entflaumt"
und dann elektrisch entsaftet. Danach Saft aufgekocht und abkühlen lassen. Nach dieser
Prozedur SAftr mit Zucker aufgekocht und abgefüllt. Gelee hat aber trotzdem was pelziges.

stilemie

Wir reiben die Quitten immer mit einem Tuch ab und lassen die Schale dran.

Aber schaumal hier:

Quittengelee – Rezepte-Wiki

hilft vielleicht weiter.

bolban

"Rezepte-Wiki"

wow, wird ja immer härter

werd# das testen
danke

Xena

Mal ne blöde Frage, geht das vielleicht auch mit weniger Zucker oder mit Süßstoff...da kriege ich ja schon beim LEsen einen Zuckerschock ??????????

niwashi

@Xena
in Marmeladen und Gelees ist immer so viel Zucker drinnen; anderenfalls hält sich das Obst nicht so lange - durch Verwendung von Apfelpektin als Geliermittel kannst du zumindest die Zuckerkonzentration für Diabetiker (kenn mich da aber nicht so genau aus) etwas herabsetzen ...

... und Gelee haut man sich ja auch nicht tonnenweise zwischen die Kiemen ...

niwashi, der nächstes Wochenende die Quittensaison mit der "Reifeprüfung" beginnt ...

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Xena

ähm ja..also ich habe schon einen hohen MArmeladenverschleiß....

allerdings kauft Xena immer die nur mit Fruchtsaft und Fruchtzucker gesüßten MArmelade...
zu süß ist nicht so prickelnd....siehst schon an der unechten Farbe im Glas....

niwashi

ich schick dir mal selbstgemachtes Quittengelee und du wirst kein anderes mehr essen wollen!

niwashi, der mächtig stolz auf ggins Einmachkünste ist ...

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Xena

ich habe das Regal voll mit Quittengelee von Schwiegermum...
ist mir aber auch zu süß....

stilemie

Es gibt einen Einkochzucker für Diabetiker,der weniger süß ist.
Allerdings ist er sehr teuer.

Hier weitere Infos:

Gelierzucker_Zuckersorten: Diät Gelier Traum

Xena

das klingt gut, jetzt muß ich nur noch Schwiemu überzeugen, daß dies vieeeeeeeeeeeeeel gesünder ist.....

Naja wenn ich für ein kleines Marmeladengläschen im Reformhaus für ca. 2,50 bis 3,50 bezahle....ist dies ja dann auch nicht wirklich günstig....
Normale Marmelade ist mir eben einfach zu süß.....