Thema: es ist angerichtet - der Spargel-Fred

bis 24. Juni ist wieder Spargelzeit (ok, das Zeuch aus fernen Landen kriegt man auch das ganze Jahr über)! Aber es geht wohl nichts über den hervorragenden heimischen Spargel.

Nun gut. Hier möchte ich gern alles über Anbaugebiete (nicht den heimischen Garten), Preise (interessant was die Stangen so in den einzelnen Regionen kosten) aber vor allem - abgefahrene - Rezepte und weiteres sammeln.

niwashi ist asparagaphil ... ißt viel Spargel???? ...

Toll!
Ich hab sowieso schon Hunger!

Also: Das Schaumburger Land wartet mit sehr leckerem Edelgemüse in einer Preisklasse von ca 6-8 Euro (je nach Dicke der Stangen) auf. Ich bevorzuge die mittlere Größe für 6,99 Euro das Kilo.

Rezept?
Eigentlich ganz klassisch:
Unbedingt vorher die Spargelschalen abkochen und in dem Sud (+Salz, Zucker und nem Schuss Zitronensaft) dann die Spargelstangen garen. Dazu gibts selbstverständlich Sauce Hollandaise, Kartoffeln vom Bauern und Schwarzwälder Schinken....
Oder ein ordentliches Rinderfiletsteak...

Der Spargelsud gibt noch ne klare Suppe mit Grießklößchen her...

Appetitliche Grüße
Phila

Anbaugebiet ist bei uns in der Gegend
Mainschleife bei Volkach und Umgebung.
In der Mainschleifengegend hat es überwiegend Sandboden, der hervorragend zum Spargelanbau geeignet ist, da sich Sandboden auch sehr schnell erwärmt.

Bin nicht mehr so der Spargelfan ... hab irgendwann mal zuviel davon gegessen .... in der Verwandschaft war ein Spargelacker

lg
lavendel

Der Münchner Spargel muss entweder aus Schrobenhausen oder aus Abendsberg stammen. Das Pfund kostet "Münchner Preise", nehmt einfach das, was Ihr bezahlt x2.

Am Liebsten esse ich sie mit Kartoffeln, gekochtem Schinken und viel Buttersoße.


geschälte Grüße
Tono

bei uns , in der umgebung hannover, ist der Nienburger Spargel sehr bekannt und beliebt.
mein favorit ist, kartoffeln-zerlassene butter schnitzel oder auch schinken und nur spargelköpfe.
spargel mag ich immer, in allen möglichen Variationen.

jasi die bald eine spargelwanderung macht

Doro, das hört sich aber lecker an.
probier ich direkt mal aus

jasi

Zitat von Tono

Der Münchner Spargel muss entweder aus Schrobenhausen oder aus Abendsberg stammen. Das Pfund kostet "Münchner Preise", nehmt einfach das, was Ihr bezahlt x2.

Da kann ich Tono nur zustimmen.
Nur hab ich das Glück, dass die Eltern meiner Nachbarin Schrobenhauser Spargelbauern sind.
Da bekomm ich die Stangen natürlich etwas günstiger.

Am liebsten ist mir der grüne.
Der schmeckt mir erstens besser, zweitens muss man ihn nicht schälen.

Am liebsten ist mir die Variante mit Pasta, Sahnesosse und Lachs.

...da fällt mir auch noch was ein:

Gestückelter grüner Spargel mit ebenfalls gestückelter Putenbrust in der Pfanne anbraten (Spargel nicht vorkochen).
Salz, Paprika und Knoblauchstückchen dazu und das Ganze mit Creme fraiche binden. Der Spargel sollte bissfest bleiben.
Dazu Bandnudeln...

Und ich finde, man sollte "Spargel to go" erfinden.
Ich wäre - zumindest jetzt und hier - ein dankbarer Abnehmer!

Der angeblich beste Spargel, den man hier bekommt, soll der Beelitzer Spargel sein. Als Beelitzer Spargel darf auch nur Spargel aus Beelitz verkauft werden. Alle anderen bieten ihren Spargel als deutschen Spargel an.

In diesem Jahr habe ich Beelitzer Spargel schon für 3,99 Euro/500 g (normal 5-8 Euro) bekommen. Der andere schmeckt, das habe ich dann festgestellt, mindestens genau so gut. Kostet aber nur so um die 4 Euro.

Gestern habe ich polnischen Spargel ganz frisch vom Feld rechts der Oder für 1,50 Euro/500 g gesehen. Um den zu kaufen, muß man aber hinfahren.

Meinen Spargel bereite ich im Dampfgarer oder ganz klassisch so wie philamia zu.

Dazu gibt es etwas braune Butter und neue Kartoffeln. Hauptsache viel Spargel evtl belegt mit einem Schnitzel.

Ich esse auch immer vieeel Spargel und häufig anders. Diesen Abend gibt es welchen mit Dorade. Heute deutscher Spargel 4,99/ kg auf dem Markt.

Lieblingsrezepte:

- Grüner Spargel mit Bacon ummantelt gebraten zu weichen Eiern
- Spargel mit Orangensauce
- Spargel mit Zitronen-Minze-Butter
- Spargel mit Kräuter-Eier-Vinagrette und Räucherlachs
- Spargel mit Thai-Basilikum, Limette, Chili
- ganz toll: Grüner Spargel gebacken mit Olivenöl, Knoblauch und Parmesan

Spargel esse ich eigentlich auch am liebsten klassisch mit Frühkartoffeln, Sauce Hollandaise und Schweinefilet. Gerne aber auch mal kalt als Spargelröllchen mit legga Remoulade (geht nur die von Bruckmann) in Schinken eingerollt.

Oder auch mal gratieniert im Backofen (auch in Schinken gewickelt) mit Käse überbacken. Hmmmm, sabber, liegt doch gerade ein frisches Kilo in der Kühlung... Der ist aus Schwetzingen und kostete € 6,50/kg.

In meiner Gegend hole ich ihn gerne frisch gestochen in Dormagen-Stürzelberg und er kostet derzeit ca. € 8,00/kg.

Hallo,

unser Spargel kommt aus der Altmark, der Letzlinger Heide und dem Jerichower Land.
Er kostet zwischen 7 und 9 € pro Kilogramm.
Gegessen wird er nur mit Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise und Schweinekamm.


Zwei Drittel der Spargelanbaufläche Mitteldeutschlands liegen in Sachsen-Anhalt, das restliche Drittel teilen sich Thüringen und Sachsen. Der Grund: Spargel liebt leichte Böden und davon hat Sachsen-Anhalt einfach mehr zu bieten als die anderen beiden Länder.

LG tina1

Spargelsalat, grüner Spargel gebraten, brauch da garnix anderes dazu außer Butterbrot....dafür umso mehr SPARGEL



Morgen gibts zur Abwechslung mal wieder Spargelsalat mit Butterbrot ( noch nicht EU-Norm...himmel, a fränkisches Knärzlebrot muß sein)

Preis pro Kilo (3cm dick) 6 Euronen im fränkischen Rangau

hallo

also ,mal im ernst der fränkische und da der Hirschaider spargel ist der beste

preis KG so 9 € 1 Klasse auf dem markt bei den bauern direkt so 2 -4 euro günstiger

wie Tono auch

mit Kartoffeln, gekochtem Schinken und viel Buttersoße

oder als spargelsalat

in salzwasser , bischen zucker und ein bischen butter bisfest kochen
dann zwiebeln klein schneiden, dann in das kochwasser, essig öl zucker salz peffer alles über den spargel giesen warm . erkalten lassen zum schluß frischen schnittlauch

schmeckt lecker

evi sagt früh machen abends essen dann zieht alles gut ein

Hab heute fünf kilo gekauft weissen 1,2 cm max. 9.90 Euro hab 90 Minuten geschält, alles hervorragende Qualität.Trozdes schweren bördebodens.

Den dünnen nehmen wir immer weil der Lehniner Sandboden einer hervortragende Ausbildungstätte für Spargelschäler war. Früher die ganzen Frauen der Familie im Kreis als ersatz hab ich den Fernseher genommen.

Rezept klassisch
Kartoffeln, Butter mit Paniermehl dazu kassler gibts morgen. Spargelsuppe ausnahmsweise mit Hackklösschen, Gries und frischem Schnittlauch gabs heute, war lecker.

Suse

Mmmmmhhh - Spargel!!!!!!!!!!

Natürlich gibt es den besten Bio-Spargel hier im Münsterland, 12 € pro Kilo, dazu neue Kartoffeln, zerlassene Butter und Kochschinken.

Einen Tag später bereiten wir aus den unteren Abschnitten Spargelcreme-Suppe nach Paul Bocuse: eine Kartoffel mitpürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sahne verfeinern und einem Klecks Crème fraîche dekorieren.

Übrigens - dringende Empfehlung einer Küchenmeisterin kürzlich im WDR: Von konventionell angebautem Spargel die Schalen NICHT vorkochen, es seien zu viele Pestizide enthalten!!!!!

Guten Appetit
wünscht
Moorschnucke

Der Spargel aus dem Spargelland, also karger Heideboden kostet 6 Euronen die zweite Wahl, die ich lieber nehme, weil da die Stangen nicht so furchtbar dick sind.
Mein Mittwochsspargel kostet 5,50 pro Kilo, da nehm ich immer nur die Köpfe, die auch mal halbe Stangen sind und mach davon Spargel in heller
Sosse mit gebratenen Mettklösschen, dazu Salzkartoffeln oder neue, wenns der Spargelmann hat (aus Italien, aber neu und gut)

Die zweite Wahl am Sonntag wird immer mit (neuen) Kartoffeln, Schinken und viel flüssiger Butter serviert, ich hab dann immer eine Auswahl von Serrano, italienischem und tiroler Schinken parat.
Manchmal und ganz selten gibts den Spargel auch mit Schnitzel und Sosse Hollandaise, aber das ist für mich nur eine Ausnahme und nur für Junior......

Liebe Grüße
Petra, die im Spargelland lebt und die wenigen Wochen genießt

Also hier direkt bei uns im Schrobenhausner Spargelgebiet, holen wir den Spargel immer frisch vom Bauern. Schrobenhausen ist ja gleich nebenan.

Spargel Klasse I und Spargelspitzen - 7 Euro, Klasse II - 6 Euro und Spargelbruch so um 3,50 pro Kilo.

Wenn man bei den Spargelbuden oder auch im Raum Ingolstadt kauft kann der Preis schon mal bis 9,90 Klasse I - kosten.

Am liebsten ist mir auch Spargel mit Soße und frischen Kartoffeln, da braucht man nichts anderes dazu.
Oder auch Spargel in eine Auflaufform mit Schinken eingerollt und mit Käse überbacken. Lecker.

Na, hier ganz im Westen an der niederländischen Grenze ist auch ein gutes Spargelgebiet. und von gutem Spargel kann man nie genug kriegen, aber nur in der Spargelzeit, wohlgemerkt. Von Importware halte ich nix, regionale Produkte werden bei uns bevorzugt.
Das Kilo unsortiert kostet etwa 4 Euro (Gute Ware, frisch gestochen und alle Stangen mehr als Daumendick) 1. Klasse kostet 8 Euro, aber braucht nicht. Ich mag es, wenn der Spargel oben schon leicht lila wird.
Wir lieben den Spargel gegrillt: Alufolie 30x30 cm zuschneiden, mit guter Butter einpinseln und den geschälten Spargel (3-5 kurze Stücke)nebeneinander darauflegen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronen- oder auch Orangenschale (BIO) würzen, die Alufolie einschlagen, dass es ein flaches dichtes Päckchen ergibt und ab damit auf den Grill. Nach 10 min. vorsichtig fühlen, ob die Stangen schon weich werden, und wenn ja, dann guten Apetitt.
LG das Wallschaf

Hallo,


also der Spargel kostet bei uns im Moment zwischen
6,- und 9,- Euro das Kilo.


Ich mag ihn sehr gerne und in allen Varianten.


Spargel mit Parmesan
Spargel als Salat
Spargel mit Fisch
Spaghetti mit Spargelsosse
Spargelcremesuppe

usw. usw. und ich mag ihn auch roh

Spargel ist einfach klasse weil man fast alles mit ihm machen kann,
braten, kochen, dünsten.
Nur eines sollte man nicht tun, ihn nicht mit vielen anderen Aromen überschütten, weil man sonst nichts mehr vom Spargel selber schmeckt.




LG Feli

Hallo Spargelfreunde,

wer kann mir/uns ein Rezept sagen:
Spargel in Alufolie gegart im Backofen,

Habe mal ein Rezept von einem Marinekamerdaden bekommen, aber da hat/muß was gefehlt haben, wir mal das Rezept:

Spargel in Alu. - Folie

Ca. 8 geschälte Spargel in Alu - Folie legen,
gut salzen,
Butterflocken oder zerlassener Butter über die Spargel geben,
Folie zusammen wickeln,
in eine Auflaufform legen
in der untersten Backofenschiene geben,
40 Minuten bei 200 Grad garen lassen.


es schmeckt nach nichts
bitte um Hilfe

Zitat von O.v.F.

40 Minuten bei 200 Grad garen lassen.[/COLOR]


es schmeckt nach nichts
bitte um Hilfe

Guck mal Dieter, das wurde weiter unten schon geschrieben:

Wir lieben den Spargel gegrillt: Alufolie 30x30 cm zuschneiden, mit guter Butter einpinseln und den geschälten Spargel (3-5 kurze Stücke)nebeneinander darauflegen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronen- oder auch Orangenschale (BIO) würzen, die Alufolie einschlagen, dass es ein flaches dichtes Päckchen ergibt und ab damit auf den Grill. Nach 10 min. vorsichtig fühlen, ob die Stangen schon weich werden, und wenn ja, dann guten Apetitt.

Ob jetzt Grill oder Backofen einen grossen Unterschied macht,
kann ich nicht sagen.


Ich finde auf jedenfall "40 Minuten bei 200 Grad" etwas lange.




LG Feli