Thema: Kochen für Anfänger

Hallo Dieter,

die Muscheln waren o.k. Da kann ja nicht viel schief gehen.
Da aber bei mir immer mal wieder etwas mißlingt, bin ich dann reichlich gefrustet und GG sagt immer, ich solle doch lieber das kochen, was ich ihm schon 30 Jahre lang vorsetze.
Er ist nicht so der Freund der fremdländischen Küche und geht lieber nach dem Motto "Was der Bauer nicht kennt, (fr)ißt er nicht" und ich kann Schnitzel, Bouletten, Kohlrouladen und co schon nicht mehr sehen.

Wenn man jeden Tag kochen soll, und das fast ausschließlich mit Fleisch, dann hat man bald Probleme.
Manchmal brennt auch etwas an, aber was bei Nachbars an einem Sommertag für ein Gestank auch der offenen Küchentür zog, hat mich fluchtartig die Terrasse verlassen lassen.

Zitat von O.v.F.

marianne, wem noch nichts schiefgegangen ist beim kochen, hat noch nie gekocht,
.

Da hast du recht Dieter, aber wenn ich Fehler gemacht habe oder noch mache habe ich sie Gsd noch so ausgebügelt bekommen das was "Schmackhaftes" auf den Teller kam.
Dafür esse ich einfach zu gerne und Lebensmittel wegwerfen ist auch nicht so mein Ding, also wird so lange experimentiert bis es ok ist.
Übrigends habe ich das Rezept für dich nicht vergessen, hab i.M. nur zuviel um die Ohren. Ich schreib es dir auf jeden Fall noch.
Lieben Gruß,
Marianne

Zitat von tina1

Er ist nicht so der Freund der fremdländischen Küche und geht lieber nach dem Motto "Was der Bauer nicht kennt, (fr)ißt er nicht" und ich kann Schnitzel, Bouletten, Kohlrouladen und co schon nicht mehr sehen.

Oh je, so ein Exemplar hatte ich auch mal....11 lange Ehejahre. Letztendlich hat nicht nur das zur Scheidung geführt....aber unser Speiseplan ist seitdem viel abwechslungsreicher geworden. Jetztigem Männe schmeckts immer, auch wenn ich mal experimentiere. Und seitdem schmecken mir die von dir o.g. Speisen auch wieder.

Lieben Gruß,
Marianne

Zitat von tina1

...und Agartine gekauft.

Was ist das denn?
Und dürfen wir dich jetzt Gelatina nennen?

glibbrige Grüße
Stefan

da die Deichelmauke letztens so lecker war haben wir beschlossen
das es dieses mal als Suppe gibt, also ohne Sauerkraut und KaPü
nur noch (wie vorher) Rosenkohl und Kartuffeln rein tun

muss ich jetzt in den 'Freue mich darauf Fred'?

Zitat von Gecko

Was ist das denn?
Und dürfen wir dich jetzt Gelatina nennen?

glibbrige Grüße
Stefan

Guckst du hier:
http://image.spardeingeld.de/resize?...uid=2047130546

Agartine-pflanzliches Geliermittel, weiß
"Agartine wird aus Algen gewonnen und ist die pflanzliche Alternative zu Gelatine."

Agartine = AgarAgar

Verwende das auch , vor allem weil ich Vegetarierin bin und teilweise sogar vegan esse. Da ist AgarAgar weit verbreitet.

Man kann aber auch sehr gut Guarkernmehl nehmen.

Danke für eure bildenden Beiträge.
Nun bin ich informiert und hab mich auch gleich eingedeckt. Nun kann ich Süßkram herstellen, bis der Arzt kommt.

Soeben gab es in meiner Küche mal wieder einen beinaheUnfall.
Das erste mal mit einer Silikonform gebacken und fast ein Desaster erlebt.
Ich habe sie ohne Gebrauchsanweisung geschenkt bekommen. Gehört hatte ich nur, man bräuchte sie nicht einzufetten.
Leider ist der Kuchen drin angeklebt. Nur gut, daß man sie "aufkrempeln" konnte und so ließ sich der Kuchen noch retten.
Was kann man tun, damit sowas nicht wieder passiert?

Südtiroler Schwarzplententorte, bitte schön.

Huhu tina,
hab gerade gelesen, dass man sie vor der 1. Benutzung spülen muss und dann unbedingt einfetten, z.B. mit Öl.

Später soll es nicht mehr nötig sein, nur noch ausspülen ohne Spülmittel.

Herzliche Grüße
von
Moorschnucke

P.S. Guten Appetit!

Abgewaschen hab ich sie gleich, als ich sie geschenkt bekam, also ladenneu.
Aber geölt habe ich nichts.
Es ist ja nochmal gut gegangen, wenn auch etwas schwierig.

Sei froh, tina - im Net wird wg. fehlender erster Einfettung von total zerbröselten Geburtstagskuchen berichtet.

Ich hab die Form einfach vom Rand her nach oben gekrempelt.
Mit einer anderen Art wär das wohl nicht gegangen.
Sollte auch kein Geburtstagskuchen werden, sondern nur für "privat".

Hy Tina

ich hab auch so eine Gugelhupfform und lieeebe sie .

Nur durchspülen und dann einfetten (ich hab damals magarine benutzt)
danach klar durchspülen, abtrocknen und fertig zum nächsten benutzen.

Wenn die Silikonformen nicht so teuer wären, hätte ich nur noch solche.

Lg Muecke1401

Und ich hab auch kochtechnisch schon einiges selbstgestaltenes als UNGENIEßBAR beurteilt.
Mann und Tochter haben tapfer was gegessen- ich nicht !!!
aber der Spruch wer noch nie ungenießbares gekocht hat, hat noch nie gekocht ! DEN FIND ICH KLASSE !!!

Aber wenn ich sie fette und wieder spüle, ist doch das Fett wieder weg?
Ungenießbar ist es ja meist nicht, nur an der Optik hapert es. Aber GG tut zum Essen eh die Brille nicht auf. Und dann sagt er immer, reg dich nicht auf, wenns erst mal im Magen ist, sieht es eh anders aus.

danach klar durchspülen, abtrocknen und fertig zum nächsten benutzen.

d.h. mit klarem Wasser ohne Spüli ...

sorry dass ich mich unklar ausgedrückt hab

Kein Problem, also einfach Wasser marsch und fertig; super!

Ich weiß ja nicht, woher deine Silikonform ist, Tina.

Aber bei Tupper rät man inzwischen davon ab, die Formen zu fetten. Ganz im Gegenteil, Fett sorgt dafür, dass der Kuchen an der Form klebt. Man soll immer vor dem Benutzen, die Form ordentlich mit Spüli und heißem Wasser ausspülen, damit ja keine Fettrückstände vorhanden sind.

Vor dem Backen deswegen, weil während des Backens Fett ins Silikon eindringt und hinterher wieder "ausschwitzt" und dann obenauf liegt.

In der Beschreibung meiner Silikonobstform steht in rot:

Wichtig! Anstelle des Einfettens werden die Formen vor jedem Gebrauch mit heißem Wasser und Spülmittel gereinigt, dann kalt ausgespült und abgetrocknet.

Ich wollt` es nur mal angemerkt haben.

Agar Agar nehme ich z.B. nur für Soßen. Bei anderen Gerichten fehlt mir wohl die Erfahrung. Dagegen komme ich mit Blattgelantine gut klar. 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken, wasser abgießen, heiß werden lassen, bis sich die Gelantine aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen, zwei Eßlöffel der bis auf die geschlagene Sahne angerührten Speise hinzufügen, umrühren. Dann diese Mischung in die immer noch ohne Schlagsahne angerührte Speise einrühren. Zum Schluß die Schlagsahne vorsichtig und gleichmäßig unterrühren.

Gelingt mir immer noch besser als die Buttercreme.

"...10 Min. in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken, wasser abgießen, heiß werden lassen,wie-worin? trocken? is sich die Gelantine aufgelöst hat. "

Ach so, keine Ahnung, wo die Formen her sind.

Zitat von tina1

"...10 Min. in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken, wasser abgießen, heiß werden lassen,wie-worin? trocken? is sich die Gelantine aufgelöst hat. "

Ach so, keine Ahnung, wo die Formen her sind.

Fangen wir hinten an: In dem Topf, in dem du (du willst ja nicht all dein Geschirr einsauen) die Gelantineblätter eingeweicht hast, machst du sie heiß. Die haben sich mit Wasser in den 10 Min. vollgesogen. Das reicht. Heiß sind ca. 60 Grad Celsius.

Am besten du nimmst einen antihaftbeschichteten Topf.

Ich denke, dass was Tupper für seine Silikonformen schreibt, gilt auch für alle anderen. Silikon ist Silikon - oder?

Ich hatte die Blätter in einer Tasse eingeweicht.

Danke, nun ist alles klaro.
Habe schon Apfelsinen besorgt und will noch mal einen Versuch mit dieser Speise machen. War nämlich megalecker.

Und was mich noch ärgert, der südtiroler Kuchen war recht fest, schmeckt aber fantastisch. Ich habe mehrere Rezepte im Internet gefunden, sind alle so, wie meins. Nur eines aus Oesterricht benutzt Backpulver. Das werd ich das nächste mal auch machen. Kann ja nicht schaden.

hallo tina,
in den Rezepten, die ich gefunden habe, steht, dass der Kuchen nach dem Backen recht trocken ist und er erst am nächsten Tag durch die Marmelade gut durchgezogen und dann saftig ist. Vielleicht schmeckt er heute besser?

Übrigens fette ich meine Silikonform auch nicht ein, sondern spüle sie nur aus.

rinni

Also der Kuchen schmeckt heut gut. Gestern war er noch zu warm zum Verzehr.
Wirklich weich oder fluffig ist er nicht, macht nix, hier haben alle noch Zähne.
Ich habe diesen Kuchen im Urlaub gegessen und mußte ihn unbedingt nachbacken.
Vielleicht ist ein wenig Marmelade drin, aber geht schon.

Werd das nächste mal die Form ausspülen. Soll sie denn vor dem Teigeinfüllen noch naß oder feucht sein?

Zitat von tina1

Also der Kuchen schmeckt heut gut. Gestern war er noch zu warm zum Verzehr.
Wirklich weich oder fluffig ist er nicht, macht nix, hier haben alle noch Zähne.
Ich habe diesen Kuchen im Urlaub gegessen und mußte ihn unbedingt nachbacken.
Vielleicht ist ein wenig Marmelade drin, aber geht schon.

Werd das nächste mal die Form ausspülen. Soll sie denn vor dem Teigeinfüllen noch naß oder feucht sein?

In der Tupperanleitung steht ja, dass man sie trocknen soll. Ich spül und schüttel sie aus und gut ist.

Die Form trockne ich nach dem Spülen auch nicht ab, sondern schüttel nur das Wasser aus, so dass sie noch feucht ist und fülle dann den Teig ein.

rinni