Was gibt`s bei euch Weihnachten zu essen? - Seite 5

Mo9 · 19.12.2006, 19:25

tja ...beschrieben wird sie allgemein so:

Grillagetorte: Eiskalte Versuchung für heiße Tage Hamburg. (08.08. / eb)
Die Grillagetorte

oder «Grillaschtorte» ist eine Spezialität vom Linken Niederrhein;
mittlerweile sogar mit eigener Website (siehe http://www.grillagetorte.de).
Konditormeister Hermann Wilms aus Krefeld gilt als Erfinder.
1908 soll er damit erstmals Kaffeekränzchen in Verzückung gesetzt haben.
Den verwendeten, papierdünnen Tortenböden verdankt die Köstlichkeit
mutmaßlich ihren Namen: Bei einem Besuch in Frankreich lernte die damalige
Konditoren-Gattin nämlich das hier noch unbekannte Grillen kennen.
Die schwierige Fertigung der Tortenböden im Backofen erinnerte sie ans Grillen.
So gab Frau Wilms der Torte ihren Namen: Grillagetorte.
Daraufhin war die Torte jahrzehntelang von geselligen Kaffeetafeln kaum wegzudenken.
Doch weil den
Niederrheinern der Appetit auf Halbgefrorenes schwindet, fürchten viele Menschen
nun, die Komposition aus halbgefrorener Sahne und Baiser könnte aussterben.
Das können wir natürlich nicht zulassen und stellen Ihnen deshalb ein Rezept vom
Haushaltsgerätehersteller Miele + Cie. KG vor.

Zutaten: Für die Baisermasse benötigen Sie

4 Eiklar,
180 g Zucker,
100 g gemahlene Haselnusskerne,
20 g Mehl. Für Füllung

und Belag benötigen Sie

750 ml Sahne,
100 g dunkle Kuvertüreraspel,
4 EL Rum oder Weinbrand,
100 g Zucker,
100 g gemahlene Mandelkerne,

dunkle Kuvertüre zum Einstreichen des Bodens.

Zubereitung:
Backblech mit Backpapier belegen und zwei Ringe von je 26 Zentimeter Durchmesser
darauf stellen. Eiklar sehr steif schlagen, dabei zuletzt langsam den Zucker einrieseln
lassen. Die mit Mehl vermischten Haselnusskerne locker unterheben. Dann die
Baisermasse gleichmäßig auf die Böden der beiden Ringe verteilen
(am besten mit einem Dressierbeutel) und bei etwa 120° bis 140° Celsius eher
trocknen als backen -- 15 bis 20 Minuten.

Nach dem Backen die Böden sofort vorsichtig stürzen und das Papier ablösen.
Einen Boden mit Kuvertüre bestreichen *und auf eine
gefriergeeignete Tortenplatte legen. Den zweiten Boden nicht zu klein zerbröseln.
Für den Belag in einer Pfanne den Zucker schmelzen. Die Mandelkerne hinzugeben und
langsam rühren, bis diese goldgelb werden. (Die eigentliche Grillage) Sofort aus der Pfanne
auf Pergamentpapier gleiten lassen. Nach dem Auskühlen mit Hilfe einer Teigrolle zerkleinern.
Die Sahne aufschlagen. Kuvertüreraspel, Baiserbrösel und Rum oder Weinbrand
unterheben. Einen Tortenring um den Baiserboden stellen. Die Sahne-Baiser-
Schokoladenfüllung auf den Boden geben
und glatt streichen. Die Mandelbrösel auf der Tortenoberfläche verteilen. Torte drei bis
vier Stunden in die Tiefkühlung stellen.
Danach in 16 Stücke schneiden und mit Genuss verzehren.

Nährwerte je Portion: E 4g; F 24g; KH 25g; 1426 kJ; 341 kcal.

auf unserer Seite des Niederrheins wird sie jedoch abgewandelt, oder verfeinert,
besteht aus 4 Böden, in die dann noch Apricosenmarmelade - angefangen
auf der1. Schicht die dunkle kuvertüre, trocknen lassen und mit der marmelade
bestreichen, *2. +3 Schicht zerbröseln in größere Stückchen zu Sahne Weinbrand (auch Rum)
und Küvertüreraspeln gegeben .....

*..dann wie oben weiter...

ja so geht das und schmecken tut sie.... aber leider nicht mir..

Gutes gelingen für den der sie ausprobieren möchte

Liebe Grüße
Mo

Lazy Gardening · 19.12.2006, 20:27

Grillage - darauf schwöööört meine "Schwägerin", die in Krefeld wohnt.
Mensch, bei diesem thread nimmt man schon vom bloßen Mitlesen zu!

Cil · 19.12.2006, 21:48

Mann, sooo viele leckere Sachen - jetzt weiß ich plötzlich gar nicht mehr, was es bei uns geben wird.

Ich weiß nur, was es nicht geben wird...den Karpfen *würg* - und das nicht nur, weil ich neulich eine Reportage über Weihnachtskarpfen gesehen hab...
Hihi, ich weiß, was die Kinder sich wünschen würden: Lieblingstopf und Ratequark!

Na, mal schauen, was die Küche so hergibt...
Lieben Gruß von Cil, die sich mit dem Essen keinen Stress macht.

Apisticus · 19.12.2006, 22:08

Zitat:

Zitat von Cil

Lieblingstopf und Ratequark!

Was ist denn das? Gibt es da nun auch ein Rezept?

John Robie · 19.12.2006, 22:44

Hi Weihnachtsfress ... äh ... esser!

Bevor meine Eltern sich verabschiedeten um sich, mit Flügeln versehen, einen faulen Lenz auf Wolke 7 zu machen sah die Essroutine SO aus:

Heiliger Abend: Krumbeersalat unn Werschtscher

1. Feiertag: Ente. Nicht gefüllt. Das, was andere in die Ente stopften, bereitete meine Mutter in einer Rehrückform zu. Dadurch sah die Füllung beim Servieren nicht wie Erbrochenes aus. Mein Vater aß als Beilage nur Kartoffeln. Mein Bruder wollte Nudeln. Mir war das egal, denn ich wollte Maronen. Meine Mutter Salat. Mein Vater Rosenkohl. Alle wollten Rotkraut. Meine Mutter kochte gerne. Zumindest tat sie so.

2. Feiertag: Keine Routine. Rollbraten war häufig auf dem Tisch. Auch Rouladen, aber die eher selten, denn "stets Roulade, ist doch fade" (Goethe? Rilke? Egal ...). Ab und an aushäusiges Essen. Eine Qual, denn die Restaurants waren überbesetzt und strebten einen Zwei-Schicht-Betrieb an: Entweder man schleppte sich gegen 11:15 Uhr zur Futterkrippe, oder man machte sich um 12:45 Uhr dadurch unbeliebt, dass man Crème brûlée löffelnden Mitbürgern durch lautes Räuspern und eindeutige Bemerkungen klar machte, dass nur ein rascher Aufbruch Handgreiflichkeiten vermeiden konnte.

Im Rückblick war das alles sehr nett.

Wobei ich, älter und weiser geworden, denke, dass Weihnachten weder ein Ess- noch ein Schenkfest ist.

Bye
-John

bolban · 19.12.2006, 22:59

John, was machst Du nun 2006? BurgerKing? Ich würde ja eines von Mutters Rezepten
auspacken und mir ein Menü zaubern, daß sich gewaschen hat.....mit Freunden, Brüdern
etc..
Rehrücken mag ich nicht, ich futter' aber auch kein Rehbein...Reh schmeckt mir nicht,
Hirsch aber schon.

cu

Lazy Gardening · 19.12.2006, 23:13

Zitat:

Zitat von John Robie

... Wobei ich, älter und weiser geworden, denke, dass Weihnachten weder ein Ess- noch ein Schenkfest ist.

- und was machst du nun, John? Du hörst vielleicht das Weihnachtsoratorium und verbringst das Fest asketisch und ohne Schlemmerei?

John Robie · 19.12.2006, 23:29

Zitat:

Zitat von bolban

John, was machst Du nun 2006? BurgerKing? Ich würde ja eines von Mutters Rezepten
auspacken und mir ein Menü zaubern, daß sich gewaschen hat.....mit Freunden, Brüdern
etc..
Rehrücken mag ich nicht, ich futter' aber auch kein Rehbein...Reh schmeckt mir nicht,
Hirsch aber schon.

cu

Hi bolban!

RehrückenFORM. Das ist so ein Backformenteil, hat nixnullnothing direkt mit Rehen zu tun. <aufklär>

BurgerKing? Nee, schlimmer: Meine Schwägerin kocht. Bin wohl einer der wenigen in Deutschland, die über die Feiertage abnehmen.

Bye
-John

niwashi · 19.12.2006, 23:33

Zitat:

Zitat von John Robie

BurgerKing? Nee, schlimmer: Meine Schwägerin kocht. Bin wohl einer der wenigen in Deutschland, die über die Feiertage abnehmen.

Eine Runde Mitleid und ein Freß-Wichtelpaket für unseren Volkswirt Nr.1

niwashi, der nur gern wüßte, was Du gerne hast, damit es keine Enttäuschung wird ... äh ... ja wohin das Ganze soll ...

bolban · 19.12.2006, 23:33

Ja Lazy, hoffentlich tut er das nicht! Ich hab' mir schon jetzt immer genau notiert,
was in die Rezepte meiner Mutter neikört, damit es auch noch gut schmeckt, wenn
sie mir von oben zusieht. Sehr wichtig für mich sind die Rezepte vom Sauerbraten,
Hühnerfrikassee, Rindsrouladen, Marinierte Heringe und Gulasch.
Vegetarier werd' ich wohl nimmer!

Also John, wir können ja virtuell mal einen aufkochen im Chat.

cu

John Robie · 19.12.2006, 23:39

Hi Lazy!

Hmm, wie ich bolban schon schrieb, wird mir die Askese aufgezwungen. Muss aber ehrlich sagen, dass es mich nicht stört. Denn: Weihnachten manifestiert sich für mich in solchen Sätzen:

Und der Engel sprach zu ihnen: Fürchtet euch nicht! Siehe, ich verkündige euch große Freude, die allem Volk widerfahren wird; denn Euch ist heute der Heiland geboren, welcher ist Christus, der Herr, in der Stadt Davids.

Und nicht in Fresserei, Sauferei, Schenkerei und Familiengedöns.

Bye
-John

-neugier- · 19.12.2006, 23:40

Zitat:

Zitat von John Robie

Wobei ich, älter und weiser geworden, denke, dass Weihnachten weder ein Ess- noch ein Schenkfest ist.

Bye
-John

john, genauso sehe ich es mittlerweile auch...

für mich ist es ein moment, die herrliche atmosphäre der weihnachtszeit

mit den menschen zu verbringen, die mir besonders am (und im) herzen liegen.

es ist für mich auch immer wieder eine etwas wehmütige zeit, weil ich grad in diesen

momenten meine mutter sehr vermisse, die die beste mama auf der ganzen welt war

und für mich immer noch ist...in meinem herzen...und meine brüder, mein lieblingsneffe, mein lieblingsschwager...der andere auch und meine schwägerin, die bestimmt auf der wolke neben deinen eltern sitzen und sich darüber unterhalten, was wir hier unten fürn blödsinn machen...;o)

mein größtes geschenk? ich werde mit meiner tochter ganz alleine weihnachten

verbringen. wir werden es uns richtig kuschelig machen, heiligabend in die marienkirche

zur christmette gehen und den rest unserer gemeinsamen zeit jede minute genießen.

"das" bedeutet für mich weihnachten...und...noch etwas ganz wichtiges...

verzeihen können...auch wenn es manchmal nur in meinen gedanken sein kann...

liebe grüße von kathi (die so froh ist...und du weißt warum...)

John Robie · 19.12.2006, 23:46

Hi kathi!

Das liest sich, als würdest Du wirkliche Weihnacht haben. Schön, freut mich für Dich.

Wenn ich mal ganz ehrlich bin: Was Du geschrieben hast, berührt mich sehr.

Viele liebe Grüße
-John

Commander · 20.12.2006, 01:51

Liebe kathi,
dein Beitag hat mich sehr gerührt. Ich wünsche Dir und deiner Tochter tolle und beschauliche Tage.

Liebe Grüße Bernd

Mo9 · 20.12.2006, 08:26

für mich ist es ein moment, die herrliche atmosphäre der weihnachtszeit

mit den menschen zu verbringen, die mir besonders am (und im) herzen liegen.

es ist für mich auch immer wieder eine etwas wehmütige zeit!

Ja Kathili,

so sehe ich das auch. Du hast mich nun wieder sehr nachdenklich gemacht und ich weiß wovon Du sprichst, wenn Du sagst - Du vermisst deine Mutter...
..Ich vermisse meine Opa, bei dem ich aufgewachsen bin..... er war das Zentrum in meinem Herzen und man kann dankbar sein wenn einem noch einmal solch ein Mensch mit soviel Güte und Ausstrahlung begegnet...

..Ja John - Fresserei, Sauferei, Schenkerei und Familiengedöns - genau dem versuche ich aus em Weg zu gehen, manchmal gelingt es sogar.. Ich glaube, lebt man alleine, gelingt es auch, denn zu zweit nimmt man eher Rücksicht.

@ Bernd wenn ich auch nicht gerade Fußtee, Blasentee oder der Gleichen trinken muß

ich werd das Beste drauß machen
und dir und Familie trotzdem einen super schönen Urlaub in Dänemark Ringkobimg/Lemvig/Fijaltring........??? oder so.. und schöne Tage

Euch Allen Liebe Grüße

Mo