Heide

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Ein Tag Leben ist wertvoller als ein Berg Gold

Heide

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Ein Tag Leben ist wertvoller als ein Berg Gold

zaubernuß

Marokkanische Salzzitronen !
12 Bio-Zitronen
schwarzer Pfeffer
200g Meersalz
10 Lorbeerblätter
Öl

10 Zitronen vierteln mit Salz und Pfeffer mischen,12 Std stehen lassen dann in kleine Gläser schichten-fest pressen,mit dem Saft der andern Zitronen auffüllen
mit Öl bedecken,sie müssen vollständig bedeckt sein.3 Wochen stehen lassen.

Verwendung:sehr fein schneiden und für Fisch,Lamm, Salatsoße u.s.w.
auch zu Gemüse ,z.B.Blumenkohl ,Spargel auch über Polenta.

O.v.F.

Kerbelsuppe

Zutaten für Portionen
500 g Kerbel, frischer
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 EL Butter
750 ml Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
Kräutersalz
Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
2 EL Sahne, geschlagene
einige Kerbel - Blättchen zum Garnieren




Zubereitung
Den Kerbel waschen und trocken tupfen oder in der Salatschleuder schleudern, die Stiele entfernen und die Blättchen fein hacken. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken und in der zerlassenen Butter glasig braten.
Gemüsebrühe und Sahne aufgießen, den Kerbel dazugeben und aufkochen lassen. Um die Suppe cremiger zu machen, mit dem Pürierstab aufmixen.
Die Suppe abschmecken und vor dem Servieren mit der geschlagenen Sahne und den Kerbelblättchen garnieren. Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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Männer haben es schwer,

Frauen zu erklären,

daß Sonderangebote auch Geld kosten

blitz

Zutaten für 8 Personen

• 2kg Schweinegulaschfleisch
• 4 Schweinefüße geachtelt oder ein Dickbein grob zerteilt
• 2-3 Zwiebeln ( mittelgroß) in 0,5cm³ geschnitten
• 1 bis 2 Paprika Farbe egal in mundgerechte Streifen oder Würfel
• 2 bis 3 Tomaten grob zerteilt oder einen halben Esslöffel Tomatenmark
• 250 g Schweineschmalz
• 0,5 kg Kartoffeln in Spalten oder Würfel
• 1 – 2 Knollen Knoblauch in feinen Scheiben / Würfel
• 1 l Weißwein
• 3-5 Peperoni in Ringe / Würfel oder Cayennepfeffer
• 2 gehäufte Esslöffel Paprikapulver so frisch wie möglich
• 1 Bund Petersilie mit Zwirn als Paket gewickelt
• Salz
• Pfeffer

So wird`s gemacht:

• Schweineschmalz im Kessel zerlassen (wer keinen Dreibein mit Kessel hat nihmt einen großen Topf)
• Zwiebeln glasig anschwitzen, bis sie leicht anbräunen
• Paprikapulver dazugeben, kurz vermischen dann sofort Fleisch dazu und umrühren
• mit Wein ablöschen bis das Fleisch gut bedeckt ist
• Tomaten, Paprika und Petersilie dazugeben, Knoblauch und Peperoni nach Geschmack (Knoblauch reichlich, da der Geschmack aufgrund der langen Kochzeit nachlässt)
• Salzen und Pfeffern wie normales Gulasch, bei Bedarf Wein und später Wasser nachfüllen
• nach etwa 30 Minuten leichten köcheln Petersilienbündel entfernen
• weiterköcheln bis Fleisch fast gar ist
• 10 Minuten vor dem Ende Kartoffeln dazugeben und Schweinefüße/Dickbein entfernen (wer´s mag lässt Schweinefüße/Dickbein drin)
• wenn Kartoffeln gar sind noch einmal abschmecken und dann servieren

Mit reichlich Weißbrot servieren und dazu einen kräftigen Rotwein reichen.
Gegen zuviel Schärfe hilft Saure Sahne,Creme fraiche oder etwas Joghurt direkt auf dem Teller.

Wer übrigens glaubt Kesselgulasch muß mehr Gemüse enthalten der sollte mal meinen ungarischen Gartennachbarn fragen. Seine Antwort:

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"Wer Träume verwirklichen will, muß wacher sein und tiefer träumen als Andere." Karl Foerster

su289

Ich mache die Suppe statt mit Kerbel mit Löwenzahn - ist etwas bitter, also nix für Kinder, aber super im Frühling!

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Commander

Rinderschmorbraten in honig-senf-sesam-Kruste:

das fleisch trockentupfen und salzen und pfeffern.
dann die oberseite mit der honig-senf mischung bestreichen.
(wir mischen immer 1:1 aber das ist geschmackssache. einfach probieren.)
dann ein 2 tomaten und zwiebel grob zerkleiner und eine knoblauzehe schälen und
nur mit dem messer einmal zerquetschen. das alles kommt dann mit dem fleisch
zusammen in einen bratschlauch. dieser wird dann nach zugabe von ein wenig wasser geschlossen und in den bräter gelegt. das ganze wird jetzt bei 200 grad im backofen gedünstet. die garzeit hängt von der höhe ( !!! ) des fleischstücks ab.
10-15 min. vor dem erwarteten ende der garzeit den bratschlauch aufschneiden und die sesamkörner aufs fleisch legen.
mit dem sud aus dem schlauch kannst du dann eine lecker soße je nach geschmack zaubern.
wir essen dazu meistens gewüfelte Buttermöhren und kartoffeln.

guten appetit

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Gruß Bernd

Gibt es eine bessere Form mit dem Leben fertig zu werden, als mit Liebe und Humor ?
[Charles Dickens]

stilemie

Tomaten im Beinwellbett

200gr. Feta
200gr. Frischkaese
100gr. Schmand
8 bis 10 Tomaten
8 bis 10 Beinwellblaetter
Gartenkrauter nach belieben
etwas Zitronensaft ,Salz ,Pfeffer zum abschmecken
1 Paeckchen passierte Tomaten
1 Zwiebel
1 Glas Weisswein

Tomaten aushoehlen und das Innere aufheben.Die Zwiebel anduensten ,das Innere der Tomaten und die passierten Tomaten mit dem Weisswein dazu geben,kurz aufkochen und in eine Auflaufform fuellen.
Feta ,Frischkaese und Schmand mit den Kraeutern ,Zitronensaft ,Pfeffer und Salz verruehren.,in die ausgehoehlten Tomaten fuellen.
Jede Tomate mit einem Beinwellblatt umwickeln und auf die Tomatensosse setzen.
Bei 200 Grad ca. 20 Minuten in den Backofen.

Guten Appetit .
Stilemie.

vivacolonia

Schokoladenkuchen


Boden: Biskuitteig

6 Eier
250 g Zucker
6 Eßl. warmes Wasser
1 Päck. Vanillinzucker
250 g Mehl
½ Päck. Backpulver
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2 Päck. Vanillepudding
2 L Milch
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1 Packung Butterkekse
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Glasur:

6 Eßl. Puderzucker
6 Eßl. Kakao (am besten Backkakao!)
4 Eßl. Milch
2 Eier
250 g Palmin (keine Margarine oder Butter)
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Für den Boden Eigelb, Wasser schaumig schlagen, 2/3 Zucker und Vanillinzucker zugeben; schlagen bis eine cremige Masse entsteht. Eiweiß und restlichen 1/3 Zucker

Zu sehr steifen Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse geben. Mehl und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf das gut gefettet Blech mit rechteckigem Tortenrand geben (ggf. noch mit Paniermehl ausstreuen). Bei 170-180 Grad ca. 30 min backen. Immer ein Auge drauf halten.

2 Päckchen Vanillepudding (1 Ltr.) nach Anweisung kochen und auf den Boden gleichmäßig verteilen. Butterkekse noch auf den warmen Pudding gleichmäßig legen.

Für die Schokoglasur Eier schaumig rühren. Zucker, Kakao und Milch hinzu geben und weiterrühren. Das Palminfett nicht kochen, sondern nur bei geringer Hitze schmelzen. Das geschmolzene Fett nur lauwarm, nicht zu heiß, sonst das Ei in der Masse gerinnt, in die Kakaomasse geben. Nun zügig, wieder gleichmäßig auf die Butterkekse verstreichen. Ca. 2-3 Stunden kalt stellen.

Tipp: ca. ½ Stunde vorm servieren, diesen Kuchen in einen Raum bei Zimmertemperatur stellen. Dann ist die Schokolade angenehm weich und nicht mehr so hart.

Das ist mein Lieblingskuchen und super lecker!!!

Gruß Viva

stilemie

Waldmeistergelee
60 gr. Waldmeister
1/2 l Weisswein
1/2 l Traubensaft
1250 gr. Gelierzucker (1:1)
Waldmeister 3-4 Stunden anwelken lassen,dann ueber Nacht im Wein ziehenlassen.
Weinsud durchsieben und mit dem Traubensaft mischen.
Gelierzucker untermischen und langsam zum kochen bringen.4 bis 5 Minuten sprudelnd kochen (gelierprobe machen).
Noch heiss in vorbereitete Glaeser fuellen und sofort verschliessen.


Noch eins fuer Waldmeisterfans:

Haehnchen mit Waldmeister

1 Haehnchen (kuechenfertig vorbereiten)
1 Zitrone (achteln)
1/2 l Weiswein
1 Bund Waldmeister
1 Zwiebel
Salz Pfeffer und etwas Fett zum anbraten

Die ersten 4 Zutaten ueber Nacht marinieren.
Haehnchen aus der Marinade nehmen ,mit Kuechenkrepp trockentupfen in etwas Fett rundherum anbraten.Zwiebel dazu geben und glasig werden lassen.
Mit der durchgesiebten Marinade das Haehnchen abloeschen und ca. 45 Min. im geschlossenen Topf garen.

LG Waldmeisterfan Christa.

stilemie

Hier ein Gierschrezept:

Sauber gewaschene Gierschblätter einige Minuten in kochendes Salzwasser geben,herausnehmen und die Gierschblätter fein hacken.
Fett mit einer kleingeschnittenen Zwiebel,etwas Mehl und dem Giersch etwas durchdünsten unter ständigem rühren etwas von dem Kochwasser zugießen.Ein paar Löffel Milch oder Sahne dazugeben,mit Liebstöckel und etwas gekörnter Brühe abschmecken.

Mit Giersch gefüllte Tomaten
Von den Tomaten den Deckel abschneiden,Mark herausheben und pürieren.
Gekochten und feingehackten Giersch mit den pürierten Tomaten mischen,ein oder zwei Eier dazugeben,nach Geschmack würzen und in die Tomaten füllen.
Deckel auf die gefüllten Tomaten setzen,in eine gefettete Auflaufform geben und 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen.

Genaue Mengenangaben kann ich nicht machen,habe die Rezepte 1 zu 1 aus einem uralten Kräuterbuch übernommen.

viel Spass beim nachkochen.

zaubernuß

Waldmeistersirup

2 kg Zucker
2 l Wasser 60 g Zitronensäure (Apotheke)
3 Bio-Zitronen
1Bündel Waldmeister

Wasser mit Zucker aufkochen,Zitronensäure dazu geben abkühlen lassen,
Zitronen in Scheiben schneiden dazu geben Waldmeister dazu,3 Tage kühl
stellen,absieben und im Kühlschrank aufbewahren.

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Das Denken ist zwar allen Menschen erlaubt,aber vielen bleibt es erspart.(Goethe)

delphin72_de

Die Grillsaison hat begonnen und wie ich meine Tsatsiki und Knoblauchmayonaise darf nicht fehlen!


TSATSIKI
Zutaten:
1 Salatgurke
8 Knoblauchzehen
1/4 l Joghurt
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und auf einer groben Raffel reiben; mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen, danach ausdrücken.
Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
Das Joghurt in ein Tuch geben und austropfen lassen, danach mit Olivenöl und Knoblauch unter die Gurke mischen.
Das Tsatsiki mit Pfeffer abschmecken und mit Dille garnieren.

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Knoblauchmayonaise
Zutaten:
2 Eigelb
2 Knoblauchzehen
1 EL Senf
etwas Zitronensaft
125 ml Olivenöl



Zubereitung:
Knoblauchzehen pressen mit Eigelb, Senf und Zitronensaft verühren. Dann das Olivenöl erst tropfenweise und dann in einem feinen Strahl unterrühren.



Lasst es Euch schmecken!

Gruß delphin72_de

zaubernuß

Quark-Joghurt-Dressing

200g Quark, 1 Joghurt1/2 Bund Petersilie ,Schnittlauch ,1 gr.Blatt Sauerampfer
Liebstöckel,1-2 gekochte Eier.

Johurt u. Quark mischen Ei zerdrücken ,alle Kräuter fein schneiden ,alles
unter den Quark rühren mit Salz ,Pfeffer ,Zitrone abschmecken.
Mit kaltem od. warmen Spargel servieren
Das Dressing paßt auch zu Blumenkohl,Fenchel Pellkartoffeln u.s.w.

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Das Denken ist zwar allen Menschen erlaubt,aber vielen bleibt es erspart.(Goethe)