Rezepte und nur Rezepte - Seite 7

ruppi · 24.05.2008, 13:34

Hallo,
bestimmt sind unter Euch ein paar Besitzer von Holunderbäumen. Jetzt stehen sie in voller Blüte, dies ist jetzt die einzige Gelegenheit für Holunderblütengelee.
Die Holunderblüten ausschütteln und vorsichtig abspülen, dann in ein Gefäß geben und Weißwein auf die Blüten gießen. Das Ganze lässt man für einen Tag durchziehen. Den Wein durch ein Tuch seien, den Saft von 1 Zitrone, abwiegen und entsprechende Menge Gelierzucker hinzufügen.4 Minuten sprudelnd kochen lassen. (eventuell Gelierprobe machen, aber eigentlich klappt das immer) in saubere, heiß gespülte Schraubgläser füllen, Deckel aufschrauben, Gläser für 3 Minuten umdrehen und fertig.
Für Kinder: Statt dem Wein,den goldklaren (sieht einfach schöner aus) Apfelsaft auf die Blüten gießen.

zaubernuß · 25.05.2008, 19:37

Holunderblüten-Sirup
1/2 l Weißwein
15 g Zitronensäure (Drogerie)
15 Holunderblüten
3 Biozitronen
1,5 kg Zucker

Weißwein mit 1l Wasser u.Zitronensäure mischen ,Blüten ausschütteln und
übergießen,Zitronen in Scheiben schneiden u. zufügen,zugedeckt 3 Tage
kühl stellen, absieben und mit dem Zucker aufkochen ,5 min. sprudelnd .
Heiß in Flaschen füllen.ca.6 Mon.haltbar.
Erfrischend mit Mineralwasser,aber mit Sekt........super.

zaubernuß · 25.05.2008, 19:37

Holunderblüten-Sirup
1/2 l Weißwein
15 g Zitronensäure (Drogerie)
15 Holunderblüten
3 Biozitronen
1,5 kg Zucker

Weißwein mit 1l Wasser u.Zitronensäure mischen ,Blüten ausschütteln und
übergießen,Zitronen in Scheiben schneiden u. zufügen,zugedeckt 3 Tage
kühl stellen, absieben und mit dem Zucker aufkochen ,5 min. sprudelnd .
Heiß in Flaschen füllen.ca.6 Mon.haltbar.
Erfrischend mit Mineralwasser,aber mit Sekt........super.

Zauberfee · 10.06.2008, 00:25

Erdbeerzeit

Hier ein superschnelles Rezept für eine Erdbeer-Sahnetorte (schmeckt auch mit jedem anderen Obst lecker)

3 Becher Sahne (je 200ml)
3 Päckchen Sahnesteif
3 Päckchen Vanillezucker
ca. 800 g Erdbeeren/Obst
1/8 l Saft des verwendeten Obstes (bei frischen Erdbeeren geht auch anderer roter Saft, z. B. Kirsche)
2 Päckchen Vanillesoße ohne Kochen
1 Tortenboden (kauf ich meistens fertig)

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Erdbeeren in Würfel schneiden und unter die Sahne heben. Die Sahne/Obstmasse kuppelförmig auf den Tortenboden geben

Den Saft mit den 2 Päckchen Vanillesoße schlagen und als Glasur über die Torte ziehen

Ruck-Zuck fertig ---- und lecker !!!!

LG
Zauberfee - die die Torte immer auf die schnelle macht, wenn kurzfristig Besuch kommt

Bia · 10.06.2008, 09:34

Nudelsalat mit Öl

1 Paket Bandnudeln
2 Päckchen gekochten Schinken
2 Päckchen Salami
1 Päckchen Gouda
1-2 Paprika
1-2 Gewürzgurken
Öl, Schnittlauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und
Gurkentunke (alles nach belieben)

Nudeln kochen, in der Zeit alles in kleine Würfel schneiden.
Wenn die Nudeln abgeschüttet sind Öl nach belieben dazugeben, so das sie nicht anpappen.Wenn die Nudeln kalt sind alles untermischen.
Ziehen lassen und fertig.

P.S.: alle Zutaten nach eigenem Geschmack, man braucht sich nicht an die Angaben halten......

blutblume · 10.06.2008, 13:08

Zitat:

Zitat von vivacolonia

Schokoladenkuchen

Boden: Biskuitteig

6 Eier
250 g Zucker
6 Eßl. warmes Wasser
1 Päck. Vanillinzucker
250 g Mehl
½ Päck. Backpulver
_____________________________________

2 Päck. Vanillepudding
2 L Milch
_____________________________________

1 Packung Butterkekse
_____________________________________

Glasur:

6 Eßl. Puderzucker
6 Eßl. Kakao (am besten Backkakao!)
4 Eßl. Milch
2 Eier
250 g Palmin (keine Margarine oder Butter)
_____________________________________

Für den Boden Eigelb, Wasser schaumig schlagen, 2/3 Zucker und Vanillinzucker zugeben; schlagen bis eine cremige Masse entsteht. Eiweiß und restlichen 1/3 Zucker

Zu sehr steifen Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse geben. Mehl und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf das gut gefettet Blech mit rechteckigem Tortenrand geben (ggf. noch mit Paniermehl ausstreuen). Bei 170-180 Grad ca. 30 min backen. Immer ein Auge drauf halten.

2 Päckchen Vanillepudding (1 Ltr.) nach Anweisung kochen und auf den Boden gleichmäßig verteilen. Butterkekse noch auf den warmen Pudding gleichmäßig legen.

Für die Schokoglasur Eier schaumig rühren. Zucker, Kakao und Milch hinzu geben und weiterrühren. Das Palminfett nicht kochen, sondern nur bei geringer Hitze schmelzen. Das geschmolzene Fett nur lauwarm, nicht zu heiß, sonst das Ei in der Masse gerinnt, in die Kakaomasse geben. Nun zügig, wieder gleichmäßig auf die Butterkekse verstreichen. Ca. 2-3 Stunden kalt stellen.

Tipp: ca. ½ Stunde vorm servieren, diesen Kuchen in einen Raum bei Zimmertemperatur stellen. Dann ist die Schokolade angenehm weich und nicht mehr so hart.

Das ist mein Lieblingskuchen und super lecker!!!

Gruß Viva

Hallo Viva,

bei uns nennt man diesen Kuchen "Kalter Hund" und stimmt, das schmeckt wirklich lecker

LG

Blutblume

venediger · 29.06.2008, 00:43

Hab heute einen super Essig gemacht.

HOLUNDERBLÜTEN ESSIG

Zutaten:
2-3 frische Holunderblüten-Dolden
1Fl. Weißweinessig

Zubereitung:
Die Dolden mit der Schere von den groben Stielen befreien.
Die Holunderblüten in eine Flasche füllen und mit dem Weinessig übergießen.
Den Ansatz 14 Tage zum Ziehen warm stellen.
Dann abseihen, in Flaschen füllen und dunkel und kühl aufbewaren.

Eignet sich für Salate und Fischgerichte

VARIANTE:

In den Essigansatz kann man noch eine Handvoll duftender Wildrosen (rosa rugosa) geben, das macht den Essig besondert aromatisch.

Da ich eine begeisterte Köchin bin und immer wieder etwas neues ausprobiere, werde ich, wenn es Euch recht ist, meine bereits ausprobierten Rezepte hier einstellen.

LG
venediger
Eva

venediger · 29.06.2008, 00:52

Noch einen Essig.

DUFTENDER BLÜTENESSIG

Zutaten:
1 Fl. Obstessig
3 bis 4 frische Erdbeeren
je eine Handvoll frische Blüten von:
Veilchen
Gänseblümchen
Löwenzahn
Klee
Weißdorn
Holunder
Johanniskraut
Ysop
Salbei
Lavendel
Borretsch
Thymian
Duftrosen
Königskerze

Zubereitung:
Der Obstessig wird in ein weithalsiges Glas gegeben.
Vom Frühjar bis zum Herbst werden essbare Blüten gesammelt und in das Glas gefüllt - ähnlich wie beim Rumtopf.
Der Blütenessig bekommt eine intensive rote Farbe und ein kräftiges Aroma durch die Zugabe frischer Erdbeeren.
Im Herbst wird der Essig abgeseiht und in Flaschen gefüllt.

Anwendung:
Dieser duftende Blütenessig eignet sich für Salatmarinaden und, verdünnt getrunken, als stoffwechselanregendes und stimmungserhellendes Erfrischungsgetränk. Morgens nüchtern ein Glas Mineralwasser mit einem Eßlöffel voll Blütenessig.

Wünsche gutes Gelingen.

LG
venediger
Eva

luise-ac · 10.07.2008, 21:36

Hallo!

Habe für Kimi die Cremsuppe nun doch noch schnell eingestellt.

Zucchinicremsuppe mit krabben

2 bis 3 zwiebeln
eine mittlere Zucchini
Gemüsebrühe
frische Petersilie
Salz, Pfeffer, evt. wenig Knoblauch
1/2 Päckchen Kräuterschmelzkäse
eine Hand voll Krabben

die Zwiebeln kleinschneiden, anbraten. In der Zwischenzeit auch die Zucchini kleinschneiden und dazugeben. Die Brühe dazugießen und alles etwa 20 Minuten garen.
Mit einem Pürrierstab pürrieren. Anschließend den Käse dazugeben und abschmecken.
Die Krabben erst zu Schluß dazugeben und kurz garziehen lassen. Petersilie darüberstreuen.

Guten Appetit

luise

gadie · 12.07.2008, 07:45

Hallo,
noch ein Zuccinirezept:

Zuccini der Länge nach in Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, in verquirltem Ei wenden ,in Paniiermehl wälzen und von beiden Seiten kurz anbraten.

Dazu Rührei und Salat reichen.

Guten Appetit wünscht
Gadie

Ofi53 · 04.09.2008, 16:02

Herbstzeit ist Kürbiszeit

KÜRBISSUPPE

1 Hokkaido Kürbis in kleine Würfel geschnitten
frischer Ingwer fein geschnitten
1 grob geschnittene Zwiebel
150 ml Weißwein
200 ml Orangensaft
500 ml Gemüsebrühe oder mehr
1 Dose Kokosmilch
1 gehäufter EL Zucker
Currypulver nach Geschmack
Chilischote geschnitten nach Geschmack
2 EL Öl
2 EL rote Pfefferkörner
Salz und Pfeffer

In erhitztem Öl Kürbiswürfel und Zwiebelwürfel andünsten, ungefähr 5 Minuten, Zucker leicht mit anbräunen. Curry, Ingwer und Chilischote hinzugeben, ablöschen mit Orangensaft, Weißwein und Gemüsebrühe, 20 Min.abgedeckt leicht köcheln lassen bis Kürbis weich ist. Pürrieren, Kokosmilch dazugeben und nochmals leicht köcheln lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Vor dem Servieren Rote Pfefferkörner überstreuen.

Variationen: Keine Kokosmilch und keine roten Pfefferkörner, verfeinern mit Sahne, garnieren mit Kürbiskernen, gebratenem Dörrfleisch,oder gegrillten Garnelen oder gebratene Entenbruststreifen

Bonny · 04.09.2008, 17:47

Russischer Apfelkuchen

3 Äpfel
4 EL Rum
250 g Margarine
250 g Mehl
250 g Zucker
50 g gemahlene Nüsse
50 g Schokostreusel
1 Pck Backpulver
4 Eier (davon 3 getrennt)

Die Äpfel schälen, klein würfeln und über Nacht im Rum ziehen lassen.
Fett, Zucker, 1 Ei, 3 Eigelb schaumig schlagen.
3 Eiweiß mit 50 g Zucker zu Schnee schlagen.
Den Schaum und den Schnee mit den restlichen Zutaten vermengen und in eine Springform (26 cm) füllen.
Backen bei 170 Grad Celsius ca. 60 Minuten.
Den Kuchen ziehen lassen, damit er sein Aroma entfalten kann.

Bonny · 06.09.2008, 22:24

Brombeerkuchen
200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
75 g Zucker
3 Eiweiß
70 g Zucker
2 TL Speisestärke
500 g Brombeeren
Für den Boden zunächst aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver einen Mürbeteig kneten und in einer Springform ausrollen. Bei 160° Umluft 20 min backen.

Für den Belag die 2 Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Speisestärke und das Obst (es gehen auch andere Früchte, z.B. Johannisbeeren) unterheben.

Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen, nochmals für 30-35 min bei 130° Umluft backen.

Steffi82 · 08.09.2008, 20:06

Petersilie - Herz - Honig - Wein

10 Stängel frische Petersilie mit Blättern in 1 l Rotwein 5 Min aufkochen. 2 gr Eßl Honig und 2 Eßl Weinessig dazugeben und nochmal 5 Min aufkochen. Absieben und in sterile Flaschen füllen.

Nach dem Essen ein "Stamperl" trinken.

Mein erster Versuch ging leider schief. Bzw, ich war zu doof zum lesen und hab anstatt
2Eßl Weinessig 2 l Weinessig genommen. Wurde ein superlecker Essig, den ich in jeden Salat gebe.

Gruß und zum Wohl
Steffi

Bonny · 10.09.2008, 20:01

Wirsingauflauf
4 Personen
Kleiner Kopf Wirsing(600 g)
2 Zwiebeln
500 g Hackfleisch
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Ei
2 Essl. Paniermehl
100 g Rosinen
1/8 l Apfelsaft
3 Essl Creme fraiche

Wirsing klein schneiden, Zwiebeln hacken, Hack mit den Gewürzen und Ei ,Rosinen, vermengen, Paniermehl unterkneten.
Hälfte des Wirsings in die Auflaufform geben
Hackmasse darauf
Rest Wirsing auf das Hack
Saft mit 1/8 l Wasser mischen, oben drüber gießen
In verschlossener Form bei 200 Grad ca. 1 Stunde garen
Deckel abnehmen, Creme fraiche darauf, und ohne Deckel nochmals 10 Minuten weiter backen