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Weiteres Zubehör zum Grillen
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RäuchermehlRäuchermehl ist das wirklich wichtige Zubehör für das optimale Räuchern von Fleisch oder Fisch. Das Räuchermehl besteht aus vielen zerkleinerten Holzspänen, die beim Räuchervorgang zum Beispiel für die Färbung sorgt. Das Holz darf nicht behandelt, sondern sollte naturbelassen sein. Denn der Rauch enthält sonst die Schadstoffe die auf das Räuchergut übergehen können.
Die meist bevorzugten Holzarten zum idealen Räuchern sind zum Beispiel die Buche, Eiche, die Birke, Erle oder auch der Wacholder. Genutzt wird auch mal das Nadelholz von Kiefern und Fichten, allerdings wirklich selten, da die Rußung hier sehr groß ist.
Welches Holz für welche
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Räucherart und für welche Räucherware das optimale ist, sollte dann doch schon in einer Beratung vor Ort im Fachgeschäft geklärt werden. Gerade weil das Räuchermehl das Wichtigste für den Geruch und Geschmack ist, sollte hier das richtige Mehl benutzt werden. Natürlich sind auch hier einzelne Preisunterschiede zu finden, denn nicht jede Holzart hat ein und denselben Preis. Manche Holzarten sind teurer, da die Qualität auch dementsprechend hoch liegt.
Aber bei dem Kauf eines Räuchergerätes ist in der Regel immer schon ein Paket Räuchermehl im Preis enthalten. Räuchermehl ist wie gesagt erhältlich im Fachhandel oder in Geschäften für Anglerbedarf und kann sich im Preis unterscheiden.
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