Blattgemüse - Anbau, Pflege, Verwendung

Beim Blattgemüse werden die Blätter und Stiele verzehrt. Zu diesem Gemüse gehören verschiedene Salate, Mangold, Spinat, Spargel und die Kohlsorten. Blattgemüse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die meisten Blattgemüsearten kann man roh oder gegart verzehren.

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Das Gemüse kann leicht im Garten angebaut und fast ganzjährig geerntet werden. Die meisten Sorten verlangen nicht viel gärtnerisches Geschick. Jeder Anfänger kann sich an der Aussaat versuchen.
Die verschiedenen Sorten haben unterschiedliche Saat- und Erntezeiten. Wenn man zeitig aussät, dann am besten ins Gewächshaus. Das ist gerade für die Salatsorten gut geeignet. Im März beginnt man mit der Aussaat. Salat ist ein Dunkelkeimer, also die Samen gut abdecken. Wenn die Pflänzchen das dritte Blatt bekommen haben, werden sie pikiert. Im Gewächshaus kann man die Pflanzen auch besser vor Schnecken schützen. Die Jungpflanzen können später auch ins Freiland umgesetzt werden.

Auch Kohl kann leicht ausgesät werden. Nach dem Pikieren setzt man die Pflänzchen ins Beet. Um gut zu gedeihen braucht Kohl einen guten Dünger mit ausreichend Stickstoff. Zwischen den Pflanzen ist ständig das Unkraut zu entfernen. Kohl erkrankt öfters an Adernschwärze und Kohlhernie. Man beugt am besten ...

vor, indem man gesundes Saatgut auswählt, nicht zu dicht pflanzt, Unkräuter bekämpft und Anbaupausen auf dem Beet von mindestens 4 Jahren einhält.

Blattgemüse wird häufig roh verzehrt. Salatsorten werden gemischt und mit einem leckeren und kalorienarmen Dressing serviert. Aus Rot- und Weißkohl werden Rohkostsalate hergestellt. Diese sind lecker und absolut gesund. Chicoree schmeckt gut im Obstsalat, aber auch im grünen Salat. Kresse kann ebenfalls als Salat gegessen werden, aber auch als Brotaufstrich, in Verbindung mit Frischkäse.

Spinat und Mangold werden in der Regel gegart, obwohl ganz junger Spinat auch roh sehr lecker schmeckt.
Blattgemüse ist lecker und gesund, egal ob es roh oder gegart genossen wird. Vor allem ist es so Kalorienarm, dass man so viel davon essen kann, wie man möchte.