Chicoree - Anbau und Pflanzen

Chicoree stammt ab von der einheimischen Wilden Wegwarte. Das Gemüse wird im Garten nicht so häufig angebaut, obwohl er sehr wohlschmeckend und gesund ist. Der Anbau ist etwas aufwendig.

Chicoree ist relativ anspruchslos, was ...

die Auswahl des Pflanzsubstrates betrifft. Der Boden darf nicht zu nass, aber auch nicht zu trocken sein.  Ein tiefgründiger, steinfreier und nicht verdichteter Boden ist ideal, weil er die Wurzelbildung nicht behindert. Mittelschwere, humose Böden sind gut geeignet.

Für die Rübenbildung ist es notwendig, dass der Boden tiefgründig gelockert wird. Eine Grunddüngung ist von Vorteil. Man verwendet etwa 3 Liter gut verrotteten Kompost auf einen Quadratmeter Boden. Gedüngt wird im Frühjahr oder direkt vor der Aussaat.  Auf die Zugabe von Stickstoff sollte verzichtet werden, da zu viel davon eine negative Auswirkung auf die Treibqualität hat.

Ausgesät wird in Reihen. Die beste Pflanzzeit ist der Monat Mai. Nach etwa 4 Wochen vereinzelt man. Das ist ausschlaggebend, da die Wurzel viel Platz benötigt. Wichtig ist, den Boden gleichmäßig feucht, nicht nass, zu halten. Trockenheit hat einen negativen Einfluss auf die Rübenbildung. Chicoree sieht aus wie Löwenzahn.
Ernten kann man ab Mitte September, auch wenn die Pflanze dann ...

noch keine Ähnlichkeit mit dem essbaren Gemüse hat, wie wir es kennen.  Die Blätter lassen sich als Viehfutter verwenden. Die Rüben sollten einen Durchmesser von 3 bis 6 cm besitzen. Dabei wird der Blattschopf etwa 4 cm über der Rübe abgeschnitten. Das Herz muss dabei unverletzt bleiben.

Die Rüben werden zusammen mit dem Wurzelgemüse eingelagert. Sie können mit oder ohne Deckerde weiter getrieben werden. Das Treiben erfolgt bei absoluter Dunkelheit und einer Temperatur von 12 bis 18 ºC.  Dabei werden die Rüben Kopf an Kopf in einem Eimer oder festen Kunststoffbehälter aufgestellt. Man kann sie mit Erde bedecken, muss es aber nicht. Danach wird kräftig eingeschwemmt. Die Rüben müssen mit lichtundurchlässigem Material verdunkelt werden. Wann man ernten kann, sieht man bei unbedeckten Rüben besser. In der Regel ist nach 4 bis 6 Wochen Erntezeit. Die ausgewachsenen, aber noch fest verschlossenen Sprosse werden einzeln vom Rübenkörper abgebrochen oder sauber abgeschnitten.  Jeder Rübe kann nur einmal verwendet werden.

Für eine gute Qualität von Chicoree sind  absolute Dunkelheit und eine gleich bleibende Temperatur während der Treibung von großer Bedeutung. Bei normaler Beleuchtung würden sich die Blätter grün färben und außerdem würden sich vermehrt Bitterstoffe bilden.

Nach einer Chicoreeernte baut man im gleichen Bett 3 oder 4 Jahre etwas anderes an. Man sollte nie Chicoree nach sich selbst anbauen!