Chicoree

Chicoree findet sich im Winter in jedem Supermarkt, denn es ist das Wintergemüse schlecht hin. Chicoree ist knackig frisch und hat einen durch Bitterstoffe hervorgerufenen leicht bitteren Geschmack, wodurch allerdings der Appetit angeregt wird. Chicoree enthält viele Mineralstoffe wie Phosphor.

Der Anbau

Chicoree gibt es nicht nur im Gemüsehandel, sondern kann auch im eigenen Gemüsegarten angebaut bzw. zumindest dort herangezogen werden. Chicoree wird Mitte Mai in Reihen am Rande des Gemüsegartens ausgesät. Hier wächst das anspruchlose Gemüse bis etwa Ende Oktober heran. Gegossen werden muss er während des Sommers mäßig und eine spezielle ...

Nach den ersten Herbstfrösten sollte man die Wurzeln mit einer kleinen Gartenschaufel ausgraben. Für den weiteren Anbau sollte man nur Wurzeln mit einem Mindestdurchmesser von etwas mehr als 2cm nehmen, damit sich große Chicoree entwickeln. Die Chicoreewurzeln werden nun in eine mit Erde gefüllte Holzkiste im Abstand von etwa 10cm gesetzt. Darauf füllte man Erde und wässert das ganze ordentlich. In den kommenden Wochen bilden sich Triebe und erreichen eine Größe von 15-20cm. Abgeschnitten, fertig.

Verwendung

Chicoree wird vor allem als Gemüse und Salat verwendet. Man kann ihn roh essen oder aber auch zur Zubereitung von Saucen verwenden. Chicoree verfeinert viele Speisen und gibt ihnen sein typisches Aroma weiter. Chicoreesalat ist sehr beliebt und eine Vitaminbombe, die im Winter für die nötigen Abwehrkräfte sorgt.