Kartoffelsuppe mit Lachs

Diese leckere Kartoffelsuppe reicht für etwa 4 Personen. Damit jedoch alle sat werden, benötigen Sie folgende Zutaten.

Zutaten:

- kg Kartoffeln
- 2 mittelgroße Möhren
- 2 große Stangen Porree
- 200 g gefrorene Erbsen ...

(TK)
- 400 g Lachsfilet ohne Haut
-  2 - 3 Lorbeerblätter
- Pfeffer, Salz
- 1 Liter  (Instant) Geflügelbrühe
- Etwas Kerbel oder glatte Petersilie
- 200 ml Sahne
- 1 Tl abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:

1.Die Kartoffeln schälen, waschen und anschließend in feine Scheiben schneiden. Nun die Möhren putzen und waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Porree putzen und gut abwaschen und abtrocknen. Nun den Porree in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse mit den gefrorenen Erbsen in einen ausreichend großen Topf geben und das Lachsfilet darauf verteilen.

2.Nun die Lorbeerblätter und den Pfeffer hineinstreuen. Die vorbereitete Brühe darüber gießen und bei kleiner Flamme zum Kochen bringen. Das Ganze bei mittlerer Hitze für ...

etwa 15 Minuten köcheln lassen.

3.Nun den Lachs ganz vorsichtig herausnehmen und mit 2 Gabeln in gleich große Stücke reißen. Die Lachsstücke anschließend wieder in den Topg geben. Die Kerbelblättchen oder wahlweise die glatte Petersilie von den Stielen zupfen und sehr fein schneiden. Die Kräuter zusammen mit der Sahne und der fein abgeriebenen Zitronenschale zur Suppe geben, abschmecken und heiß servieren.

Diese Suppe eignet sich auch hervorragend als Vorspeise für ein Menü. Verwendet man anstatt der Geflügelbrühe einen Fischfond aus dem Glas, so schmeckt die Suppe noch feiner.