Tomaten trocknen - Backofen oder Dörrautomat?

Getrocknete Tomaten eigenen sich gut zum Kochen. Sie gehören an viele leckere Gerichte. Man kann sie fertig kaufen, aber sie natürlich auch relativ leicht selbst herstellen. Tomaten werden auf verschiedene Arten getrocknet.

Man ...

kann sie in die Sonne legen oder man nutzt einen Backofen oder den Dörrautomaten.

Idealerweise verwendet man kleine Tomaten, wie Cocktailtomaten. Am leckersten sind sie, wenn sie in der Sonne getrocknet werden, aber das ist bei uns nicht so ohne weiteres möglich. In unseren Breiten werden die meisten Tomaten im Backofen getrocknet, den gibt es in nahezu jedem Haushalt. Dörrautomaten sind noch nicht so weit verbreitet, obwohl sie sehr praktisch sind.

Egal, welche Art von Trocknung man plant, die Tomaten werden zunächst gewaschen, abgetrocknet und halbiert. Wenn man sie leicht salzt, wird ihnen das Wasser besser entzogen und Tomaten bestehen aus viel Wasser.

Im Dörrautomaten schichtet man die halben Früchte ein, schließt den Automaten an, stellt ihn auf eine große Stufe und lässt ihn erst einmal 4 Stunden laufen. Anschließend stellt man auf eine kleine Stufe und lässt noch einmal 5 Stunden trocknen. Ideal ist es, beim Trocknen ...

etwas Basilikum dazuzugeben, das verbreitet einen leckeren Duft.

Beim Trocknen im Backherd werden die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech gelegt. Bei etwa 50 Grad lässt man die Tomaten gut 5 Stunden trocknen. Wichtig ist, die Ofentür einen kleinen Spalt offen zu lassen. So kann die Feuchtigkeit, die dem Gemüse entzogen wird, besser entweichen. Wenn die Tomaten noch nicht trocken sind, muss man sie länger im Ofen lassen und ab und zu nachschauen, ob sie fertig sind.

Egal für welchen Trocknungsvorgang man sich entscheidet, eine Restfeuchte bleibt in den Tomatenhälften. Diese sorgt häufig dafür, dass sie schimmeln. Wer das verhindern möchte, legt die trockenen Früchte am besten in Öl ein. Damit bleiben sie lange haltbar und trotzdem sehr lecker.

In beiden Geräten ist es recht einfach, Tomaten zu trocknen. Vergleichen ließe sich der Stromverbrauch. Wer einen Dörrautomaten besitzt, sollte ihn ruhig nutzen. Sich nur für die Tomaten einen anzuschaffen, lohnt nicht. Man muss ihn auch noch anderweitig nutzen können.