Stevia - Ratgeber - Zuckerersatz
Stevia - ein wertvoller Zuckerersatz
Stevia ist ein Gewächs aus Paraguay, das als gesundheitsfördernd gilt, in der EU jedoch nicht als Lebensmittel zugelassen ist. Erfolgreich verkauft wird sie hier jedoch als Badezusatz.
Die süße Pflanze gilt als gesundheitsfördernd, da sie einen geringeren Energiegehalt hat als Zucker, sodass der Mensch durch sie wesentlich weniger Kalorien aufnimmt. Ernährungswissenschaftler sind sich einig: Stevia enthält nur halb so viel Zucker wie normaler Haushaltszucker. Um also die gleiche Süße in Gerichten zu erhalten, bräuchte man wesentlich weniger von diesem rein pflanzlichen Süßstoff.
Zum Vergleich: ein Tropfen Stevia ist so süß wie ein gehäufter Teelöffel Zucker. Damit ist das Gewächs ein Segen für die westliche Gesellschaft. die viel zu viel Zucker zu sich nimmt - wären da nicht die gesetzlichen Beschränkungen.
Stevia wurde in der EU weder als Süßstoff noch als Lebensmittel zugelassen. Als Ursache für die Nicht-Zulassung gilt die neue Novel Food Verordnung. Das Prinzip der Verordnung besagt, dass Lebensmittel, die vor 1997 noch nicht in der EU auf dem Markt waren, ein Zulassungsverfahren durchlaufen müssen. Dadurch soll die Gesundheit der Konsumenten geschützt werden. Mit der Verordnung verbunden ist, dass antragstellende Organisationen nicht genug Studien zu Verfügung stellen konnten, um Stevia als gesundheitsförderndes Lebensmittel zuzulassen.
Da es bislang nicht gelungen ist, Stevia als Lebensmittel anerkennen zu lassen, wird die Pflanze innerhalb der EU kurzerhand als Kosmetikprodukt verkauft. Dies ist als Badezusatz und Mundpflegemittel der Fall.
Der Stevia-Markt boomt
Dass Stevia kein Lebensmittel ist, ist den vielen Konsumenten anscheinend egal, denn inzwischen boomt der Markt. Vor allem Diabetiker profitieren anscheinend von der positiven Wirkung der grünen Blume aus Südamerika. Konsumenten berichten, dass der Unterschied zu künstlichen Süßstoffen darin liegt, dass Stevia kein Heißhunger oder Verlangen nach Süßigkeiten auslöst.
Aus medizinischer Sicht liegt dies darin, dass Stevia insulin-unabhängig verstoffwechselt werden kann, während bei normalem Haushaltszucker Insulin zum Verstoffwechseln nötig ist. Da Typ1-Diabetiker Insulin injizieren müssen, müssen sie dies beim Genuss von Zucker berücksichtigen - bei Stevia wäre das nicht nötig.
Stevia werden aber noch viele weitere Vorteile nachgesagt, denn die Pflanze soll viele gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. Angeblich kann Stevia den nüchternen Blutzuckerspiegel senken, soll den Blutdruck senken können und auch eine entzündungshemmende Wirkung wird der Stevia-Pflanze nachgesagt.
Jedoch weiß man nicht genau, welche Stoffe für die Senkung des Blutzuckerspiegels verantwortlich sind und welche Mechanismen im Körper dabei wirklich in Gang gesetzt werden.
Bislang durchgeführte Studien mit Stevia beruhen vor allem auf Tierversuchen. Hier hat man aber auch festgestellt, dass Stevia gesundheitsschädigende Wirkungen auf die Tiere genommen hat. Beobachtet wurden hier Veränderungen des Erbgutes und auch die männliche Fruchtbarkeit wurde eingeschränkt. Befürworter von Stevia weisen aber immer wieder darauf hin, dass Ergebnisse von Studien an Tieren nicht 1:1 auf den Menschen übertragbar sind.
Vorteile von Stevia nicht von der Hand zu weisen
Dennoch sind die Vorteile der Stevia-Pflanze nicht von der Hand zu weisen, sodass sich auch die Weltgesundheitsorganisation mit diesem Thema beschäftigt. Sie hat für Süßstoffe aus der Stevia-Pflanze einen ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) von zwei Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht festgelegt. Damit müsste man bei einem durchschnittlichen Körpergewicht von 70 Kilo jeden Tag 140 Milligramm Stevia zu sich nehmen, bis sich eventuell gesundheitliche Problemen auftun. Diese Grenze kann bei einem normalen Verzehr nicht überschritten werden.
In Europa wird derzeit noch um die Zulassung der Pflanze als Lebensmittel gekämpft. Internationale Konzerne wie beispielsweise Coca Cola haben die Vorteile der Stevia bereits erkannt und angekündigt, dass ein Süßstoff auf Basis von Stevia in der Planung ist.
Was sich genau hinter dieser Wunderpflanze Stevia verbirgt, bringt diese Kategorie näher. Zum einen wird die Pflanze als solche vorgestellt, Hinweise für die Verwendung gegeben und wo man legal die Stevia derzeit kaufen kann.
Des Weiteren soll ein Ausblick auf die kommenden Entwicklungen im Bezug auf das Genehmigungsverfahren als Lebensmittel gegeben werden.
Stevia ist ein Gewächs aus Paraguay, das als gesundheitsfördernd gilt, in der EU jedoch nicht als Lebensmittel zugelassen ist. Erfolgreich verkauft wird sie hier jedoch als Badezusatz.
Die süße Pflanze gilt als gesundheitsfördernd, da sie einen geringeren Energiegehalt hat als Zucker, sodass der Mensch durch sie wesentlich weniger Kalorien aufnimmt. Ernährungswissenschaftler sind sich einig: Stevia enthält nur halb so viel Zucker wie normaler Haushaltszucker. Um also die gleiche Süße in Gerichten zu erhalten, bräuchte man wesentlich weniger von diesem rein pflanzlichen Süßstoff.
Zum Vergleich: ein Tropfen Stevia ist so süß wie ein gehäufter Teelöffel Zucker. Damit ist das Gewächs ein Segen für die westliche Gesellschaft. die viel zu viel Zucker zu sich nimmt - wären da nicht die gesetzlichen Beschränkungen.
Stevia wurde in der EU weder als Süßstoff noch als Lebensmittel zugelassen. Als Ursache für die Nicht-Zulassung gilt die neue Novel Food Verordnung. Das Prinzip der Verordnung besagt, dass Lebensmittel, die vor 1997 noch nicht in der EU auf dem Markt waren, ein Zulassungsverfahren durchlaufen müssen. Dadurch soll die Gesundheit der Konsumenten geschützt werden. Mit der Verordnung verbunden ist, dass antragstellende Organisationen nicht genug Studien zu Verfügung stellen konnten, um Stevia als gesundheitsförderndes Lebensmittel zuzulassen.
Da es bislang nicht gelungen ist, Stevia als Lebensmittel anerkennen zu lassen, wird die Pflanze innerhalb der EU kurzerhand als Kosmetikprodukt verkauft. Dies ist als Badezusatz und Mundpflegemittel der Fall.
Der Stevia-Markt boomt
Dass Stevia kein Lebensmittel ist, ist den vielen Konsumenten anscheinend egal, denn inzwischen boomt der Markt. Vor allem Diabetiker profitieren anscheinend von der positiven Wirkung der grünen Blume aus Südamerika. Konsumenten berichten, dass der Unterschied zu künstlichen Süßstoffen darin liegt, dass Stevia kein Heißhunger oder Verlangen nach Süßigkeiten auslöst.
Aus medizinischer Sicht liegt dies darin, dass Stevia insulin-unabhängig verstoffwechselt werden kann, während bei normalem Haushaltszucker Insulin zum Verstoffwechseln nötig ist. Da Typ1-Diabetiker Insulin injizieren müssen, müssen sie dies beim Genuss von Zucker berücksichtigen - bei Stevia wäre das nicht nötig.
Stevia werden aber noch viele weitere Vorteile nachgesagt, denn die Pflanze soll viele gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. Angeblich kann Stevia den nüchternen Blutzuckerspiegel senken, soll den Blutdruck senken können und auch eine entzündungshemmende Wirkung wird der Stevia-Pflanze nachgesagt.
Jedoch weiß man nicht genau, welche Stoffe für die Senkung des Blutzuckerspiegels verantwortlich sind und welche Mechanismen im Körper dabei wirklich in Gang gesetzt werden.
Bislang durchgeführte Studien mit Stevia beruhen vor allem auf Tierversuchen. Hier hat man aber auch festgestellt, dass Stevia gesundheitsschädigende Wirkungen auf die Tiere genommen hat. Beobachtet wurden hier Veränderungen des Erbgutes und auch die männliche Fruchtbarkeit wurde eingeschränkt. Befürworter von Stevia weisen aber immer wieder darauf hin, dass Ergebnisse von Studien an Tieren nicht 1:1 auf den Menschen übertragbar sind.
Vorteile von Stevia nicht von der Hand zu weisen
Dennoch sind die Vorteile der Stevia-Pflanze nicht von der Hand zu weisen, sodass sich auch die Weltgesundheitsorganisation mit diesem Thema beschäftigt. Sie hat für Süßstoffe aus der Stevia-Pflanze einen ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) von zwei Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht festgelegt. Damit müsste man bei einem durchschnittlichen Körpergewicht von 70 Kilo jeden Tag 140 Milligramm Stevia zu sich nehmen, bis sich eventuell gesundheitliche Problemen auftun. Diese Grenze kann bei einem normalen Verzehr nicht überschritten werden.
In Europa wird derzeit noch um die Zulassung der Pflanze als Lebensmittel gekämpft. Internationale Konzerne wie beispielsweise Coca Cola haben die Vorteile der Stevia bereits erkannt und angekündigt, dass ein Süßstoff auf Basis von Stevia in der Planung ist.
Was sich genau hinter dieser Wunderpflanze Stevia verbirgt, bringt diese Kategorie näher. Zum einen wird die Pflanze als solche vorgestellt, Hinweise für die Verwendung gegeben und wo man legal die Stevia derzeit kaufen kann.
Des Weiteren soll ein Ausblick auf die kommenden Entwicklungen im Bezug auf das Genehmigungsverfahren als Lebensmittel gegeben werden.
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