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Jod - die Japaner machen es vor |
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Glossar -
J wie Jasmin
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Jod - Ein sehr bekannter Mineralstoff ist Jod, das ein sehr wichtiger Bestandteil der Schilddrüse ist, die ja, wie man weiß, die an dem Stoffwechsel des Menschen in führender Funktion beteiligt ist. Jod bildet Hormone, die uns mit der notwendigen Energie versorgen und auch sich am Fettabbau beteiligen.
Im Meer lebt das Jod. Diese Aussage kann ich nur bejahen, wenn man bedenkt, dass in Meeresalgen über tausendmal mehr Jod enthalten ist als in jedem anderen Lebensmittel. Dadurch dürften die Japaner kaum an Jodmangel leiden. Denn in ihrem Sushi ist genug Jod enthalten um den Stoffwechsel in Schwung
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zu halten.
Wer kein Sushi mag, aber trotzdem Fisch isst, wird ausreichend bei einer Scholle (240 Mikrogramm) versorgt.
Auch in Eiern und Milchprodukten kommt das Jod in kleinen Mengen vor. Fettarme Käsesorten haben etwa 40 Mikrogramm Jod.
Empfehlenswert ist natürlich das verwenden von Jod Salz bei Kochen. Liebhaber von Weinen bekommen ihren Anteil beim Genießen von Rotwein, der ca. 70 Mikrogramm Jod enthält. In der Literatur wird einem nahe gelegt, ca. 200 Mikrogramm Jod pro Tag zu sich zunehmen.
Gemüsesäfte aus Spinat und Sauerkraut, wer dies verträgt, beinhalten ebenfalls um die 40 Mikrogramm Jod wie Brokkoli und Feldsalat. Alle Mikrogramm Angaben beziehen sich auf 100 g Lebensmittel. von Volker Pratsch |
Garten-Lexikon 
