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Kalium aus frischem Gem�se, Fleisch und Fisch |
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Glossar -
K wie Kamille
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Kalium
Kalium ist ein Mineralstoff, bei dem in der Regel keine Mangelerscheinung auftritt. Es wirkt im Körper als wichtiger Elektrolyt. Elektrolyte sind in Wasser gelöste Mineralstoffe. Und sie sind schon seit an Beginn des Lebens vorhanden, den alle lebensnotwendigen Elektrolyte waren im so genannten Ur-Meer enthalten.
Nun aber von der Vergangenheit zur Gegenwart. Dieses Mineral findet man, im Gegensatz zu Natrium, im Innern der menschlichen Zellen.
Wie schon zu Beginn erwähnt, herrscht in der Regel kein Mangel an Kalium. Hier ist es im Gegensatz zu anderen Mineralien der Überschuss, der die Gesundheit beeinflussen kann.
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Der Bluthochdruck ist eine solche Erkrankung, denn Kalium ist ein wichtiger Bestandteil für die Reglung des Blutdruckes, besser und wissenschaftlich ausgedrückt, des osmotischen Drucks der Körperflüssigkeiten. (Osmose = Durchtritt von Flüssigkeitsmolekühlen durch halbtransparente Membranen, beim Mensch die Zellwände). Daher sollte man bei dem Kochen darauf achten, die Salzmenge zu begrenzen. Auch bestimmte Enzyme werden von dem Vorhandensein von Kalium beeinflusst.
In allen Arten von Getreide, Gemüse und Früchten finden wir Kalium. Eine große Menge am Mineral finden wir bei den Pfifferlingen. Auch Bananen und grünes Gemüse, wie Salat, Petersilie oder Spinat, sowie Fleisch und Fisch beinhalten reichlich Kalium. von Volker Pratsch |
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