Meerrettich (Armoracia rusticana)

Art/Familie: Gewürzpflanze. Gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)

Pflegeaufwand: Gering

Blütezeit: Mai bis Juli in zartem hellgelb

Erntezeit: Alle Monate mit einem r. Idealerweise ab Ende Oktober, wenn das Laub abgestorben ist. Geerntet werden die Wurzeln

Belaubung: Dekorative Blätter ziehen im Winter ein

/>Inhaltsstoffe: Reich an Vitamin B und C. Antimikrobielle Wirkung

Wuchs: Aufrecht. Wuchert

Höhe: Bis zu 120cm

Standort: Sonnig bis Halbschattig, hell und luftig. Feuchter, tiefgründiger und humoser Boden

Pflanzzeit: Frühjahr Seitenwurzeln (Fechser) einsetzen

Partner: Kartoffeln und Obstbäume

Vermehrung: Durch Fechser (siehe unten Überwinterung)

Überwinterung: Winterhart (siehe unten)

Besonderheiten:

Wird in manchen Gebieten Kren genannt
Wintergemüse, was jedoch zu den Gewürz- und auch Heilpflanzen gehört
Mehrjährige Staude
Kann in einem ausreichend tiefen Topf auch als Balkonpflanze gehalten werden
Unscheinbar braunes Wurzelgemüse
Wirkt blutreinigend und regt den Stoffwechsel an

Sorten

Meerrettich wird nicht nach Sorten sondern nach der Herkunft unterscheidet z.B.
Badischer
Bayerischer
Hamburger
Spreewälder

Überwinterung

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Meerrettich ist zwar winterhart, trotzdem wird er im Spätherbst bei frostfreiem Wetter ausgebuddelt, da er sich sonst rasend schnell verbreitet. Meerrettichwurzeln kann man in einem mit feuchtem Sand gefüllten Eimer (Wurzeln sollten komplett mit Sand bedeckt sein)  im kühlen Keller bis zur Verarbeitung lagern.
Die Fechser (1-2cm starke Seitenwurzeln) werden direkt nach der Ernte noch vor der Lagerung von der Hauptwurzel abgeschnitten und auf eine Länge von ca. 30-40cm eingekürzt. Gelagert werden die Fechser ebenfalls im kühlen Keller in feuchtem Sand. Im Frühjahr werden diese Seitenwurzeln dann wieder ins Beet eingegraben.

Verwendung

Küche

Das gesunde Gemüse ist vor allem in den Wintermonaten wesentlicher Bestandteil vieler Gerichte. Vor allem als Meerrettichsoße zu Rinderrouladen, Tafelspitz etc..
Meerrettich-Kresse-Soße: 200g Schmand werden mit 3 Esslöffel frisch geriebenen Meerrettich, 1 Teelöffel Zitronensaft und frischer Kresse vermischt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig!
Meerrettich mit Äpfeln gerieben ist ein frischer Genuss
Fein gerieben in die Soße gemischt verfeinert er Rindfleischgerichte
Fein gerieben mit Sahne gemischt passt er gut zu Karpfen

Gesundheit

Meerrettich soll das Altern verlangsamen