Petersilie (Petroselinum crispum)

Art/Familie: Gewürzkraut. Gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae)

Pflegeaufwand: Gering

Blütezeit: Hochsommer

Ernte: Ernte Juni bis November bis zum Schossen

Belaubung: Je nach Sorte glatte oder krause gefiederte dunkelgrüne Blätter

Wuchs: Straf aufrecht bis leicht buschig

/>Inhaltsstoffe: Ätherische Öle, Karotin, Vitamin C

Höhe: 30 bis 70cm

Standort: Sonnig bis halbschattig luftig. Feuchter, humus- und nährstoffreicher Boden. Keinen frischen organischen Dünger verwenden

Pflanzzeit: Kann als Samen im von März bis August im Frühbeet oder direkt im Freiland gesät werden. Keimdauer 20-40 Tage bei 15-25 Grad Celsius. Schwerkeimer mit teilweise auch Keimdauer von 6-7 Wochen, dabei dürfen Samen nie austrocknen. Pflanzabstand 20cm

Schnitt: Regelmäßiger Schnitt fördert die Neubildung neuer Triebe

Partner: Radieschen, Rettich, Tomaten

Verträgt sich nicht: Kopfsalat

Pflege: Boden sollte nicht austrocknen. Ist für regelmäßige Düngergaben dankbar

Überwinterung: Bedingt winterhart, kommt in unseren Breiten meist recht gut über den Winter. Ist jedoch meist nur zweijährig

Krankheiten/Probleme: Verträgt ausgetrockneten ...

Boden nicht gut

Besonderheiten: Glattblättrige Petersilie ist meist gesch macksintensiver als gekräuselte

Sorten (Auswahl)

`Afrodite: Gilt als ausgesprochen aromatisch
`Gigante dItalia: Glattblättrig. Höhe 30cm. Große, intensiv aromatische Blätter. Gilt als ausgesprochen ertragreich und gesund
`Mooskrause 2: Bewährte dekorative Sorte

Verwendung

Küche

Passt gut in Suppen, Salaten sowie zu Fleisch- und Fischgerichten, auch fast allen Gemüsen
Ist wesentlicher Bestandteil von Kräutersoße
Neben den Blättern kann man auch ganze Petersilienstängel bei Kartoffeln, Suppen oder Brühen mitkochen und vor dem Servieren dann herausfischen
Passt gut in Kräuterquark mit neuen Kartoffeln