Waldmeister (Galium odoratum)

Art/Familie: Gewürzkraut. Pflanzenart aus der Gattung der Labkräuter (Galium)

Pflegeaufwand: Gering. Genügsam, neigt jedoch zum wuchern

Blütezeit: Mai bis Juni mit halbkugelförmig endständig sitzenden lockeren Dolden bestehend aus kleinen sternförmigen Blüten in reinweiß

Ernte: Mai bis Juni junge 5 bis 10cm lange Triebe mit Blättern ...

jedoch ohne Blüten ernten

Belaubung: Sternförmig angelegte, eiförmig nach vorn zugespitzte Blätter in hellgrün

Wuchs: Bodendecker; der langsam dichte Teppiche bildet

Inhaltsstoffe: Cumarin (siehe auch unten Verwendung)

Höhe: 15 bis 30cm

Standort: Halbschattig bis Schattig. Durchlässiger, humoser und feuchter Boden Gerne Waldboden

Pflanzzeit: Kaltkeimer. Kann von Oktober bis Dezember ins Freiland gesät und ca. 1-2cm mit Erde bedeckt werden. Pflanzabstand ca. 10x10cm Laubdecke oder Reisig gegen Austrocknung darauf legen. Keimung nach ca. 60-90 Tagen, dann Schutz entfernen

Schnitt: Nicht notwendig

Vermehrung: Breitet sich durch kriechenden Wurzelstock selbst aus und neigt zum Wuchern. Stecklinge des Wurzelstockes können entnommen werden

Pflege: Boden sollte nicht austrocknen

Überwinterung: Winterhart

Besonderheiten: Kann auch gut ...

im Kübel oder in der Hängeampel kultiviert werden

Verwendung

Küche

Waldmeister enthält den Aromastoff Cumarin, welcher den typischen Geruch und Geschmack verleiht. In hohen Dosen kann es gesundheitsschädigend sein, daher nur in Maßen genießen. Für die unten genannten Verwendungen besteht jedoch keine Gefahr
Waldmeister wird für Maibowle, als Sirup in Berliner Weiße, Eis, in Marmelade oder Götterspeise verwendet. Lässt sich auch gut als Tee aufbrühen. In Säften einlegen und eine halbe Stunde ziehen lassen, gibt ihnen eine frische Note

Maibowle: Eine Handvoll Waldmeisterblätter werden mit 750ml Weißwein aufgegossen und mit 150mg Zucker gesüßt. Nach einer halben Stunde ziehen werden die Blätter wieder herausgenommen und 750ml Sekt in das Bowlegefäß zugeschüttet. Besonders gut schmecken noch frische Erdbeeren, die in die fertige Bowle gegeben werden

Medizin

Hilft bei Leber- und Darmerkrankungen ebenso wie bei Krämpfen. Als Tee wirkt Waldmeister beruhigend und schlaffördernd