Knoblauch ernten & einlegen

Die Erntezeit des Knoblauchs ist abhängig von der Zeit der Pflanzung. Sommerknoblauch wird im März gepflanzt und kann ab August geerntet werden. Winterknoblauch dagegen wird von Ende September bis Anfang Oktober gepflanzt, bei ihm findet die Ernte schon im Juli statt.

Ernte ...

der Knoblauchknollen

Wurden Zehen einer Knoblauchknolle gepflanzt, braucht der Knoblauch nur ein Jahr, bis er geerntet werden kann. Bei Brutzwiebeln verlängert sich die Kultur um ein Jahr, weil sich aus ihnen im ersten Jahr nur kleine runde Zwiebeln bilden, die auch Rundlinge genannt werden. Diese Rundlinge werden entweder schon im Herbst auseinander gesetzt und bilden dann über den Winter die Knollen, die aus vielen kleinen Zehen bestehen, oder sie werden den Winter über gelagert und erst im Frühjahr ausgepflanzt. In beiden Fällen können sie dann im Sommer geerntet werden.

Knoblauch rechtzeitig ernten

Knoblauch kann dann geerntet werden, wenn der obere Teil seines Laubs abgestorben ist und die einzelnen Zehen schon ...

von außen an der Zwiebel erkennbar sind. Dann werden die Pflanzen einfach an den Blättern aus der Erde gezogen. Um diese Arbeit zu vereinfachen, kann der Boden rund um die Pflanzen mit einer Grabgabel leicht aufgelockert werden. Danach muss der Knoblauch trocknen und etwas nachreifen. Hierzu wird er bei trockenem Winter direkt im Garten oder unter einem Dach ausgebreitet, wo er einige Tage liegen bleiben sollte. Das Laub des Knoblauchs wird danach gekürzt und der Knoblauch an einem kühlen und trockenen Ort zum Trocknen aufgehängt, wo er sich einige Monate hält.

Knoblauch in Öl einlegen

Für eingelegte Knoblauchzehen werden am besten frische Knollen aus dem Garten verwendet. Sie werden zunächst in ihre Zehen geteilt und geschält. Danach können sie direkt in ein Gefäß gegeben und mit Olivenöl aufgegossen werden, sie können aber auch vorher in Salzwasser, dem etwas Essig beigefügt wurde, kurz abgekocht werden. Zusätzlich können je nach Geschmack Kräuter wie Oregano, Thymian oder Rosmarin oder Chilischoten hinzugefügt werden. Die eingelegten Knoblauchzehen sollten dann mindestens einige Tage ziehen, um einen guten Geschmack zu entwickeln.

Knoblauch in Salzlake

Alternativ zum Einlegen in Öl können Knoblauchzehen auch in eine Salzlake eingelegt werden. Hierzu werden 200 Gramm Salz in einem Liter Wasser aufgelöst. Mit dieser Lake werden die Zehen übergossen und müssen dann einige Tage ziehen. Die Salzlake hat eine konservierende Wirkung, weil sie dem Knoblauch Wasser entzieht und seinen Salzgehalt erhöht. Eine Salzlake, der Kräuter oder andere Zutaten beigemischt werden, muss vorher kurz aufgekocht werden, bei Verwendung von reinem Salzwasser ist dies nicht nötig.