Schnittlauch - Schneiden, Trocknen

Schnittlauch kennt jeder. Man verwendet ihn für Salate, Suppen, Soßen, Quarkspeisen, isst ihn roh auf Frischkäse, zu Fisch und Fleisch, er ist äußert vielseitig und gesund.

Schnittlauch ...

enthält Vitamin C und auch recht viel Vitamin A. Der Geschmack erinnert an eine sehr milde Zwiebel.

Schnittlauch kann praktisch das gesamte Jahr über geerntet werden. Das Gute ist, dass er immer wieder nachwächst. Der Lauch wird etwa zwei Zentimeter über dem Boden mit einer scharfen Schere abgeschnitten.

Schnittlauch kann überall angepflanzt werden, im Garten, im Balkonkübel oder in einem kleinen Pflanzgefäß, dass auf der Fensterbank seinen Platz hat. Wenn er sich irgendwo zu sehr ausbreitet, wird er einfach gestutzt.  Schnittlauch bevorzugt einen kalkhaltigen, humosen und feuchten Boden. Sonnige bis halbschattige Lage ist ideal. Die Pflanzen benötigen viel Dünger. Er treibt besser aus, wenn er gut mit Nährstoffen versorgt wird.  Schnittlauch keimt schon nach 7 bis 14 Tagen. Hat er eine Höhe von 5 cm erreicht, darf gedüngt werden, nicht vorher. Blütenstängel entfernt man, Blüten rauben der Pflanze zu viel Kraft.

Im Herbst schneidet man den gesamten Schnittlauch ab. ...

Am besten friert man die nicht benötigten Mengen ein, so hat man immer frische Ware zur Hand, wenn sie im Winter benötigt wird. Trocknen eignet sich für Schnittlauch nicht. Man friert ihn ein oder verwendet ihn frisch. Schnittlauch gehört zu den Zwiebelgewächsen und enthält ätherische Öle. Diese zersetzen sich schnell, wenn sie mit Luft in Berührung kommen. Außerdem sieht Schnittlauch schnell unansehnlich aus, einfach wie trockenes Gras. Das ist dann nicht mehr appetitlich, weder für das Auge noch die Geschmacksnerven.