Das unvergleichliche Aroma Indiens besteht nicht nur aus Rosen und Jasmin, sondern besonders aus den Düften der Gewürze der indischen Küche. Doch welche Gewürze zählen überhaupt ...

Zimt

Der bekannteste Vertreter indischer Gewürze ist sicherlich der Zimt, in Indien meist Dalchini genannt, der ursprünglich von Sri Lanka (also Ceylon) kommt. Die Pflanze gehört zur Familie der Lorbeergewächse, für die Küche wird jedoch nur die geerntete Rinde junger Bäume verwendet, da in der Rinde das ...

Chili

Auch Chili ist uns bekannt. Die Pflanze gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Für die Küche verwendet werden nur die Beeren bzw. Früchte, oft auch einfach nur Kapseln genannt, die teilweise reif, teilweise unreif geerntet werden. Die Schärfe der Chilis variiert von Sorte zu Sorte (schärfste Sorte der Welt heißt übrigens Red Savina Habanero) � allerdings hat jede Sorte den typischen feurigen und beißenden Geschmack. In Indien wird Chili gern für scharfe Marinaden, Reis und Gemüse verwendet. Auch bei uns gibt es mittlerweile massenhaft Chililiebhaber, die auf mit Chili gewürzte Tomatensoße oder Gulasch schwören.

Koriander

Koriander, auch indische Petersilie genannt, ist ein Doldenblütengewächs. Geerntet werden in Indien nur die Früchte und die Blätter. Das Aroma der Korianderfrüchte ist warm und nussig, doch nicht jedermanns Geschmack in Europa. Das Selbe gilt für frische Korianderblätter: Korianderliebhaber beschreiben das Aroma als frisch und würzig, fast citrusartig. Für die meisten Europäer jedoch riecht frischer Koriander beinahe abstoßend und seifenähnlich; in Indien hingegen zählt er zu den beliebtesten Gewürzen: Er wird frisch verwendet um Joghurtsoßen zu verfeinern, gemahlener, trockener Koriander ist beliebt bei würzigen Fleischgerichten.