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Kräuter und Gartenkräuter -
Kräuter / Gartenkräuter / Gewürze
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Kümmel (Carum carvi)Der Kümmel ist fast überall auf der Welt zu Hause. Ihre Kultur ist einfach, deshalb wird sie bis Heute in vielen Gärten gerne gesät oder gepflanzt. Kümmel gehört zu den zweijährigen Pflanzen. Die richtige Zeit zum Aussäen (Lichtkeimer!) ist das Frühjahr (April) oder der Spätsommer (Juli-August). Der Kümmel ist über einen feuchten, aber lockeren Boden sehr dankbar. Sonniger Standort wird empfohlen. Als Düngung und Nahrungsergänzung gibt man dem Kümmel reichlich reifen Kompost und etwas Algenkalk.
Kümmel gehört zu den Gewürzen, deren Samen geerntet werden. Die Ernte erfolgt also erst nach der Blüte, was nicht gerade schade ist, denn Kümmel beschert uns im Kräuterbeet eine wunderschöne Blüte. Wenn die Samen braun werden, werden die Stiele abgeschnitten und zum trocknen aufgehängt. Die geernteten Samen in einer luftdicht verschließbaren Dose aufbewahren und nur sparsam zum Würzen von Speisen verwenden. Einen Teil der Samen kann man auch in eine Papiertüte geben und im kommenden Jahr für die Aussaat verwenden.
Der Kümmel findet seinen Einsatz in Kohl-, Fleischgerichten, in Käse, Eintöpfen, Quark, aber man kann ihn auch unter den Brotteig mischen und mitbacken. Ein Kümmelbrot schmeckt vorzüglich.
Wie fast jedes Gewürzkraut, besitzt auch der Kümmel heilende Kräfte. Er wirkt krampflösend bei Blähungen und stärkt den Magen nach einem Magen-Darm-Infekt. Die Wirkstoffe entfalten sich als Tee, zusammen mit Fenchel und Anis.
Vorsicht ist bei Schwangeren geboten, wegen der krampflösenden Wirkung!
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