Mit Zwiebelkraut Schnittlauch ersetzen - geht das?

Durch seinen milden Geschmack und der leichten Knoblauchnote ist der Schnittlauch das ideale Küchengewürz. Ganz gleich ob damit ein Salatdressing verfeinert wird, der Salat selbst mit Schnittlauch angereichert wird oder ob es ein leckeres Tomatenbrot mit Schnittlauch oder ein Quarkbrot mit Schnittlauch ist – ...

dieses Gewürzkraut passt zu vielen Gerichten und ist aus der Küche nicht mehr wegzudenken.

Schnittlauch gibt es in einer getrockneten Form in jeder Gewürzabteilung des Supermarktes. Allerdings kann man getrockneten Schnittlauch in keinem Fall mit frischem Schnittlauch vergleichen. Frischen Schnittlauch kann man entweder im Garten aussäen oder als Bund im Supermarkt kaufen. 

Daneben gibt es auch Schnittlauchpflanzen, die im Blumentopf in der Küche ihren Platz finden und damit jederzeit zur Verfügung stehen. Aber gerade letztere Variante ist sehr kostenintensiv und kümmert man sich dann nicht richtig um die Pflege des Schnittlauchs, ist dieser schnell vertrocknet und zu nichts mehr zu gebrauchen. 

Wesentlich einfacher und kostengünstiger ist ...

es an dieser Stelle, den Schnittlauch durch Zwiebelkraut zu ersetzen. Doch wie funktioniert das genau?

Was ist eigentlich Zwiebelkraut und wie baut man es an?

Zwiebelkraut ist die Alternative zu Schnittlauch überhaupt und sehr schnell selbst angebaut. Alles was man hierfür braucht ist eine bereits keimende Zwiebel. Lagert man eine Zwiebel zu lange, ergibt sich an ihr ein grüner Stiel, der Keim. Zusammen mit dem Keim wird die gesamte Zwiebel einfach in den Erde gesetzt, mit Erde bedeckt und gegossen. 

Bereits einige Tage später wächst aus der Erde ein leicht grünes Kraut: das Zwiebelkraut. Es kann sofort geerntet und natürlich verwendet werden. Vom Geschmack her ist Zwiebelkraut dem Schnittlauch sehr ähnlich, erinnert aber auch ein wenig an Lauchzwiebeln. In jedem Fall aber ist Zwiebelkraut eine sehr günstige Alternative zum teuren Schnittlauch im Blumentopf. Zudem können so auch ältere Zwiebeln einfach und schnell weiterverwendet werden und müssen nicht über den Müll entsorgt werden. 

Rezepte mit Zwiebelkraut

Eingesetzt werden kann das Zwiebelkraut ebenso vielseitig wie Schnittlauch. Daneben gibt es zahlreiche Rezepte mit Zwiebelkraut, die sich über eine der Suchmaschinen im Internet schnell finden lassen. Sehr beliebt ist süßes Zwiebelkraut, dass ideal zu gebratenem Zander, zu Geflügel und zu kurz gebratenem Rindfleisch oder Kalbfleisch gereicht werden kann.